Capesante e funghi
Capesante e funghi
|
| |
|
| Tipo di piatto |
Antipasti di pesce |
Digeribilità |
normale
|
| Portata |
Antipasto |
Tempo di preparazione |
20
minuti |
| Porzioni |
6 |
Tempo di cottura |
40
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
60
minuti |
| Difficoltà |
media difficolt� |
Costo della ricetta |
medio |
|
|
| |
12 capesante |
200 g di champignons |
8 grossi champignons |
burro |
2 cucchiai di olio |
2 cucchiai di prezzemolo tritato |
3 spicchi d'aglio |
2 uova |
1 fetta di pane a cassetta raffermo |
1 limone |
pane grattugiato |
sale |
pepe |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Per cominciare aprire le conchiglie e mettere da parte la noce e il corallo, lavorare bene e fare scolare. Nel frattempo lavare I funghi in acqua acidulata e tritarli. Mettere a cuocere in un tagliere con25 g di burro. Salare, pepare e unire un p� di prezzemolo tritato con uno spicchio d'aglio. Fare rassodare un uovo, tritarlo e aggiungerlo, lontano dal fuoco, assieme al pane inzuppato nel latte e strizzarlo. Legare il tutto con un altro uovo intero crudo. Inzuppare d'olio le cappelle dei funghi grossi e mettere in forno caldo per10 minuti circa. Girare la parte vuota verso l'alto, riempire con il ripieno. Cospargere il pane grattugiato e rimettere in forno per 15 minuti circa. Nel frattempo, soffriggere nel burro le noci delle conchiglie tagliare a fettine tonde e unire il coralli alla fine. Salare, pepare e disporre su un piatto di portata. Mettere attorno le cappelle dei funghi riempite, spruzzare con prezzemolo unito a un pesto d'aglio e servire. |
|
| |
Le capesante con funghi sono un piatto molto semplice da preparare ma allo stesso tempo molto originale e saporito: un'occasione per fare una proposta di buon gusto e di ottima presentazione. Le bellissime conchiglione a ventaglio inoltre potranno poi essere conservate per posizionarci mousse, aspici di mare e altri antipastini. Ottimo antipasto per una cena importante infatti le capesante sono dei molluschi molto pregiati, paragonabili alle ostriche sia a livello di sapore che di costo!
|
|
Analisi nutrizionale (per porzione)
Capesante e funghi
|
