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Capesante e funghi

Tipo di piatto Antipasti di pesce Digeribilità normale
Portata Antipasto Tempo di preparazione 20 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 40 minuti
Gusto saporita Tempo totale 60 minuti
Difficoltà media difficolt� Costo della ricetta medio
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Ingredienti

12 capesante

200 g di champignons

8 grossi champignons

burro

2 cucchiai di olio

2 cucchiai di prezzemolo tritato

3 spicchi d'aglio

2 uova

1 fetta di pane a cassetta raffermo

1 limone

pane grattugiato

sale

pepe


Procedimento

Per cominciare aprire le conchiglie e mettere da parte la noce e il corallo, lavorare bene e fare scolare. Nel frattempo lavare I funghi in acqua acidulata e tritarli. Mettere a cuocere in un tagliere con25 g di burro. Salare, pepare e unire un p� di prezzemolo tritato con uno spicchio d'aglio. Fare rassodare un uovo, tritarlo e aggiungerlo, lontano dal fuoco, assieme al pane inzuppato nel latte e strizzarlo. Legare il tutto con un altro uovo intero crudo. Inzuppare d'olio le cappelle dei funghi grossi e mettere in forno caldo per10 minuti circa. Girare la parte vuota verso l'alto, riempire con il ripieno. Cospargere il pane grattugiato e rimettere in forno per 15 minuti circa. Nel frattempo, soffriggere nel burro le noci delle conchiglie tagliare a fettine tonde e unire il coralli alla fine. Salare, pepare e disporre su un piatto di portata. Mettere attorno le cappelle dei funghi riempite, spruzzare con prezzemolo unito a un pesto d'aglio e servire.


Consigli dello Chef

Le capesante con funghi sono un piatto molto semplice da preparare ma allo stesso tempo molto originale e saporito: un'occasione per fare una proposta di buon gusto e di ottima presentazione. Le bellissime conchiglione a ventaglio inoltre potranno poi essere conservate per posizionarci mousse, aspici di mare e altri antipastini. Ottimo antipasto per una cena importante infatti le capesante sono dei molluschi molto pregiati, paragonabili alle ostriche sia a livello di sapore che di costo!

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 210 kcal
Nutrienti
Proteine 5 g
Lipidi (Grassi) 17 g
Glucidi (Carboidrati) 5 g
Amido 4 g
Zucchero 2 g
Fibra 1 g
Minerali
Sodio 68 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 134 mg (*)
Ferro 1 mg
Calcio 37 mg (*)
Fosforo 115 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,03 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,10 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 0,77 mg (*)
Vitamina A 210,45 mg RE
Vitamina C 8,23 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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