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Misto di Patate Verdure in padella

Tipo di piatto Minestre / Zuppe Digeribilità leggera
Portata Primo Tempo di preparazione 15 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 15 minuti
Gusto delicata Tempo totale 30 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

5 -6 patate novelle

2 melanzane

2-3 peperoni di colore diverso

2 zucchine

4 pomodori

aglio

prezzemolo

basilico

origano

olio di frantolio

sale


Procedimento

Sbucciate le patate, lavatele, affettatele e friggetele in padella. Mondate le melanzane, peperoni e zucchine; lavateli spezzettateli e cuocerteli nello stesso modo. A parte con i pomodori lavati e privati dei semi, aglio prezzemolo tritati, basilico, origano, olio e sale, preparate una salsa nella quale versare, quasi a fine cottura, patate e verdure. Fate insaporire e servite caldo.


Consigli dello Chef

Nella cucina della Basilicata oltre al baccala' 'Lu baccalà pur'è pesce', come scrive Ottavio Cavalcanti nella sua raccolta 'La cucina della Basilicata' si trovano molte ricette 'povere' che utilizzano le verdure ed in particolare la cipolla 'La cipodda ié lu cas'cavadd de lu faticante (la cipolla è il caciocavallo del lavoratore). Lo chef propone, questa volta senza cipolla, il Misto di patate e verdure in padella piatto veramente mediterraneo, facile da fare e buonissimo se le verdure sono di qualità.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 211 kcal
Nutrienti
Proteine 7 g
Lipidi (Grassi) 6 g
Glucidi (Carboidrati) 34 g
Amido 21 g
Zucchero 11 g
Fibra 9 g
Minerali
Sodio 59 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 1.258 mg
Ferro 3 mg
Calcio 75 mg
Fosforo 197 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,20 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,24 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 5,14 mg
Vitamina A 256,80 mg RE
Vitamina C 139,81 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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