Radicchio, scarola con roquefort e noci
Radicchio, scarola con roquefort e noci
|
| |
|
| Tipo di piatto |
Verdure / Legumi |
Digeribilità |
leggera
|
| Portata |
Contorno |
Tempo di preparazione |
15
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
0
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
15
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
basso |
|
|
| |
2 cespi di radicchio rosso |
1 cespo di scarola |
1/2 sedano |
Roquefort |
2 mele verdi |
noci |
2 cucchiaini di senape |
2 cucchiaini di porto |
olio extravergine di oliva |
sale |
pepe nero |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Togliere le radichette al sedano, sbucciatelo, tagliatelo a filetti sottili e irroratelo con il succo di mezzo limone. Sbucciate le mele, affettatele e irrorate con il succo di limone rimasto. Tritate grossolanamente le noci e spezzettate il formaggio. Diluite la la senape con il Porto e il succo di arancia, incorporate a filo 5 cucchiai di olio con la frusta, salate e pepate. Mescolate gli ingredienti sgocciolandoli e condite con la salsa preparata
|
|
| |
Secondo lo chef, questa 'frutta in insalata' veramente raffinata dovrebbe essere preparata con il 'sedano rapa' che ripetto al sedano che tutti conosciamo ha un gusto meno intenso. Il radicchio, in varie forme, lo troviamo invece facilmente ed è ricco di fosforo, sodio, potassio, magnesio vitamine ed amminoacidi. Attenzione alla quantità del Roquefort, re di formaggi francesi, è saporitissimo e contiene molte calorie; basteranno piccole quantità per ottenere un ottimo risultato.Lavate e asciugate le insalate e spezzettate le foglie. |
|
Analisi nutrizionale (per porzione)
Radicchio, scarola con roquefort e noci
|
