Carciofi, rucola e ricotta alle erbe con pompelmo
Carciofi, rucola e ricotta alle erbe con pompelmo
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| Tipo di piatto |
Verdure / Legumi |
Digeribilità |
leggera
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| Portata |
Contorno |
Tempo di preparazione |
20
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
0
minuti |
| Gusto |
delicata |
Tempo totale |
20
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
basso |
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rucola selvatica |
pompelmo rosa |
carciofi sardi |
ricotta di pecora |
maggiorana |
timo |
menta |
limone |
olio extravergine d'oliva |
sale |
pepe nero |
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Sbucciare al vivo il pompelmo rosa e tagliarlo a spicchi, raccogliendo il succo che si forma in una ciotolina. Affettare i carciofi privandoli di spine e di eventuale barba e immergerli in acqua acidulata con il succo di mezzo limone. Tritare gli aromi, mescolateli alla ricotta e condite con sale e pepe. Unite al succo di pompelmo il succo del limone rimasto, pepate e salate ed emulsionate con 5 cucchiai di oli. Mescolate i carciofi sgocciolati con il pompelmo, la rucola lavata e asciugata, condite con la citronnette e completate con la ricotta |
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Prima che la stagione dei carciofi finisca, proponiamo questa ricetta che ci permetterà ancora di approfittare dell'azione benefica del carciofo sulla secrezione biliare, sulla diuresi renale e sulla regolazione delle funzioni intestinali.
Il bassisimo contenuto di calorie di questa 'frutta in insalata' ci permetterà inoltre di avere un'alternativa valida nella nostra dieta ipocalorica ... in vista dell'estate! |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Carciofi, rucola e ricotta alle erbe con pompelmo
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