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Polpettine di ricotta in brodo

Tipo di piatto Minestre / Zuppe Digeribilità leggera
Portata Secondo Tempo di preparazione 15 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 20 minuti
Gusto delicata Tempo totale 35 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

ricotta

1 uovo

Parmigiano grattugiato

Farina

Prezzemolo

Olio di frantoio

Brodo di pollo

Pepe nero

sale

pane


Procedimento

Amalgamate la ricotta, schiacciata accuratamente con la punta di una forchetta, con l'uovo, la farina, il formaggio, il prezzemolo tritato, sale, pepe. Ricavatene dellepolpettine, infarinatele e friggetele in olio bollente. Trasferitele in una zuppiera;versate il brodo e servite,volendo, con fettine di pane abbrustolite.


Consigli dello Chef

La ricerca di ricette di cucina tradizionale della Basilicata è cosa recente infatti solo negli ultimi tre o quattro decenni è stata portata avanti una strategia di recupero. Nella gastronomia della Basilicata dominano primi piatti, le verdure, le uova, le carni di agnello e di maiale. Vi proponiamo il brodo con le polpettine di ricotta , ricetta che ci è sembrata particolarmente originale.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 570 kcal
Nutrienti
Proteine 24 g
Lipidi (Grassi) 26 g
Glucidi (Carboidrati) 55 g
Amido 47 g
Zucchero 4 g
Fibra 3 g
Minerali
Sodio 231 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 220 mg (*)
Ferro 2 mg
Calcio 547 mg
Fosforo 435 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,04 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,16 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 0,29 mg (*)
Vitamina A 264,40 mg RE
Vitamina C 7,29 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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