Costolette di agnello con salsa di lamponi e balsa
Costolette di agnello con salsa di lamponi e balsa
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| Tipo di piatto |
Carni |
Digeribilità |
leggera
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
60
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
30
minuti |
| Gusto |
delicata |
Tempo totale |
90
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltá |
Costo della ricetta |
medio |
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costolette di agnello |
lamponi |
un bicchiere di vino bianco |
burro |
aceto balsamico |
un mazzetto di erba cipollina |
mezzo spicchio di aglio |
sale |
pepe |
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Passate metà dei lamponi al setaccio e versate il purè sulle costolette; bagniate con il vino, unite l'aglio a fettine, coprite con la pellicola e lasciate marinare per un'ora.
Sciogliete il burro in una padella antiaderente e fatevi dorare le costolettine sgocciolate alla marinara; poi unite il resto dei lamponi e lasciate che appassiscano per qualche istante a calore moderatamente vivace.
Salate, pepate, quindi spruzzate con qualche goccia di aceto balsamico e girate la carne anche dall'altro lato per farla insaporire.
Togliete le costolettine dalla padella e tenetele da parte in caldo tra due piatti. Passate il fondo di cottura al setaccio. Disponete le costolettine sui piatti individuali e nappatele con la salsa; unite qualche altra goccia di aceto balsamico e l'erba cipollina tagliuzzata. Se vi piace, potete completare la preparazione con lamponi freschi.
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Una preparazione di grande effetto per una difficoltà minima: I lamponi diventano condimento di grande pregio perfettamente compatibile alla carne di maiale condita con aceto balsamico. Il vino di accompagnamento potrebbe essere un Cabernet. Di effetto l'aggiunta della salsiera in tavola e con la salsa e qualche lampone intero. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Costolette di agnello con salsa di lamponi e balsa
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