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Costolette di agnello con salsa di lamponi e balsa

Tipo di piatto Carni Digeribilità leggera
Portata Secondo Tempo di preparazione 60 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 30 minuti
Gusto delicata Tempo totale 90 minuti
Difficoltà media difficoltá Costo della ricetta medio
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Ingredienti

costolette di agnello

lamponi

un bicchiere di vino bianco

burro

aceto balsamico

un mazzetto di erba cipollina

mezzo spicchio di aglio

sale

pepe


Procedimento

Passate metà dei lamponi al setaccio e versate il purè sulle costolette; bagniate con il vino, unite l'aglio a fettine, coprite con la pellicola e lasciate marinare per un'ora. Sciogliete il burro in una padella antiaderente e fatevi dorare le costolettine sgocciolate alla marinara; poi unite il resto dei lamponi e lasciate che appassiscano per qualche istante a calore moderatamente vivace. Salate, pepate, quindi spruzzate con qualche goccia di aceto balsamico e girate la carne anche dall'altro lato per farla insaporire. Togliete le costolettine dalla padella e tenetele da parte in caldo tra due piatti. Passate il fondo di cottura al setaccio. Disponete le costolettine sui piatti individuali e nappatele con la salsa; unite qualche altra goccia di aceto balsamico e l'erba cipollina tagliuzzata. Se vi piace, potete completare la preparazione con lamponi freschi.


Consigli dello Chef

Una preparazione di grande effetto per una difficoltà minima: I lamponi diventano condimento di grande pregio perfettamente compatibile alla carne di maiale condita con aceto balsamico. Il vino di accompagnamento potrebbe essere un Cabernet. Di effetto l'aggiunta della salsiera in tavola e con la salsa e qualche lampone intero.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 457 kcal
Nutrienti
Proteine 42 g
Lipidi (Grassi) 24 g
Glucidi (Carboidrati) 4 g
Amido 0 g
Zucchero 4 g
Fibra 5 g
Minerali
Sodio 181 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 880 mg
Ferro 4 mg
Calcio 53 mg
Fosforo 452 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,19 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,60 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 11,10 mg (*)
Vitamina A 91,12 mg RE
Vitamina C 9,41 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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