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Timballo di maccheroni alla livornese

Tipo di piatto Pasta Digeribilità normale
Portata Primo Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 30 minuti
Gusto saporita Tempo totale 60 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta medio
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Ingredienti

maccheroni

pomodori

3 piccoli polpi nostrani

funghi

piselli sgranati

gamberoni

peperoncino

salsa di pomodoro

olio


Procedimento

Pulite i polpi, tagliateli a pezzetti, metteteli a cuocere con i pomodori spellati e senza semi in una padella con un filo d'olio. Un pizzico di sale. Aggiungete in seguito i piselli, le code di gamberoni a fette ed i funghi puliti, lavati e tagliati. Fuoco moderato per mezz’ora. Condite con latro sale e un po’ di peperoncino. Ora la salsa dovrebbe essere ristretta. A parte avrete lessato i maccheroni nell’acqua salata. Li avete già scolati. Per metà formate uno strato su un vassoio di porcellana resistente al caldo, dopo averlo unto con il burro. Rovesciateci sopra il composto e la salsa della padella. Ricoprite con l’altra metà dei maccheroni. Versate sul tutto un paio di cucchiaiate di salsa di pomodoro e un po’ di olio. Chiudete per qualche minuto il vassoio nel forno caldo ed il timballo livornese è pronto


Consigli dello Chef

Per Voi una ricetta della cucina livornese: gustosa e dal sapore del mare. Da abbinare con vini rossi toscani, che naturalmente, con vini bianchi. La ricetta è stata presa dal libro 'Cucina livornese' di Aldo Santini edizioni Franco Muzzio Editore.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 486 kcal
Nutrienti
Proteine 59 g
Lipidi (Grassi) 7 g
Glucidi (Carboidrati) 49 g
Amido 32 g
Zucchero 8 g (*)
Fibra 7 g
Minerali
Sodio 57 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 602 mg (*)
Ferro 3 mg
Calcio 680 mg
Fosforo 1.100 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,21 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,39 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 5,06 mg (*)
Vitamina A 241,85 mg RE
Vitamina C 28,43 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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