Timballo di maccheroni alla livornese
Timballo di maccheroni alla livornese
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| Tipo di piatto |
Pasta |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Primo |
Tempo di preparazione |
30
minuti |
| Porzioni |
6 |
Tempo di cottura |
30
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
60
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
medio |
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maccheroni |
pomodori |
3 piccoli polpi nostrani |
funghi |
piselli sgranati |
gamberoni |
peperoncino |
salsa di pomodoro |
olio |
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Pulite i polpi, tagliateli a pezzetti, metteteli a cuocere con i pomodori spellati e senza semi in una padella con un filo d'olio. Un pizzico di sale. Aggiungete in seguito i piselli, le code di gamberoni a fette ed i funghi puliti, lavati e tagliati. Fuoco moderato per mezz’ora. Condite con latro sale e un po’ di peperoncino. Ora la salsa dovrebbe essere ristretta.
A parte avrete lessato i maccheroni nell’acqua salata. Li avete già scolati. Per metà formate uno strato su un vassoio di porcellana resistente al caldo, dopo averlo unto con il burro.
Rovesciateci sopra il composto e la salsa della padella. Ricoprite con l’altra metà dei maccheroni. Versate sul tutto un paio di cucchiaiate di salsa di pomodoro e un po’ di olio. Chiudete per qualche minuto il vassoio nel forno caldo ed il timballo livornese è pronto |
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Per Voi una ricetta della cucina livornese: gustosa e dal sapore del mare.
Da abbinare con vini rossi toscani, che naturalmente, con vini bianchi.
La ricetta è stata presa dal libro 'Cucina livornese' di Aldo Santini edizioni Franco Muzzio Editore. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Timballo di maccheroni alla livornese
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