Fagiano alla bracconiera
Fagiano alla bracconiera
|
| |
|
| Tipo di piatto |
Carni |
Digeribilità |
normale
|
| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
150
minuti |
| Porzioni |
6 |
Tempo di cottura |
60
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
210
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
|
|
|
| |
Un fagiano |
Il fegato del fagiano |
Cinquanta grammi di lardo |
Cinquanta grammi di prosciutto crudo |
Cinquanta grammi di pancetta magra |
Cinquanta grammi di burro |
Un bicchierino di cognac |
Mezzo bicchierino di marsala |
Quattro foglie di salvia |
Olio |
Sale |
Pepe |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
"Salare e pepare l’interno del fagiano, riempirlo con un trito di pancetta , fegato del fagiano e salvia e infine con una spruzzata di cognac. Salare e pepare il fagiano anche esternamente, avvolgerlo nelle fettine di lardo e di prosciutto, legarlo con uno spago sottile, metterlo in una pirofila, spruzzarlo con un po' di cognac e di marsala e lasciarlo insaporire per almeno due ore; al momento di cuocerlo distribuirvi sopra il burro a fiocchetti, cospargerlo con pochissimo olio e metterlo in forno ben caldo, irrorandolo ogni tanto, durante la cottura, con il suo sugo." |
|
| |
Cottura al forno Portare il forno a temperatura elevata prima di immettervi la carne. Aggiungere un piccolo recipiente a parte con un poco d’acqua per evitare che il cibo si secchi troppo. |
|
Analisi nutrizionale (per porzione)
Fagiano alla bracconiera
|
