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Melanzane alla mediterranea

Tipo di piatto Sformati e timballi Digeribilità normale
Portata Primo Tempo di preparazione 20 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 20 minuti
Gusto saporita Tempo totale 40 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta basso
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Ingredienti

melanzane

½ cipolla rossa

1-2 gambi di sedano

olive verdi

polpa di pomodoro

pomodori essiccati

capperi sotto sale

1 cucchiaio di olio

1 cucchiaio di aceto di mele

1 cucchiaio di prezzemolo

sale marino integrale

pepe nero

2 cucchiai di pinoli

1 cucchiaio di basilico


Procedimento

In una larga padella soffriggere la cipolla e il sedano nell'olio, aggiungere la melanzane e rosolarle per pochi minuti. Unire la polpa di pomodoro, coprire e cuocere per10-15 minuti, bagnando con acqua tiepida (o con brodo vegetale a basso apporto di sodio e di grassi e privo di glutammato monosodico) se necessario. Versare l'aceto, le olive, i capperi e i pomodori essiccare, regolare di sale e di pepe, mescolare e proseguire la cottura ancora per un paio di minuti.


Consigli dello Chef

Questa ricetta si presta sia come contorno sia come antipasto servito con con fette di pane integrale di segale. Aromatizzare con il prezzemolo e decorare con i pinoli e le foglioline di basilico.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 130 kcal
Nutrienti
Proteine 4 g
Lipidi (Grassi) 7 g
Glucidi (Carboidrati) 8 g
Amido 0 g
Zucchero 8 g
Fibra 5 g
Minerali
Sodio 41 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 392 mg (*)
Ferro 2 mg
Calcio 58 mg
Fosforo 106 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,07 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,12 mg
Vitamina PP (Niacina) 1,34 mg
Vitamina A 125,50 mg RE
Vitamina C 13,63 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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