Melanzane alla mediterranea
Melanzane alla mediterranea
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| Tipo di piatto |
Sformati e timballi |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Primo |
Tempo di preparazione |
20
minuti |
| Porzioni |
6 |
Tempo di cottura |
20
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
40
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
basso |
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melanzane |
½ cipolla rossa |
1-2 gambi di sedano |
olive verdi |
polpa di pomodoro |
pomodori essiccati |
capperi sotto sale |
1 cucchiaio di olio |
1 cucchiaio di aceto di mele |
1 cucchiaio di prezzemolo |
sale marino integrale |
pepe nero |
2 cucchiai di pinoli |
1 cucchiaio di basilico |
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In una larga padella soffriggere la cipolla e il sedano nell'olio, aggiungere la melanzane e rosolarle per pochi minuti. Unire la polpa di pomodoro, coprire e cuocere per10-15 minuti, bagnando con acqua tiepida (o con brodo vegetale a basso apporto di sodio e di grassi e privo di glutammato monosodico) se necessario. Versare l'aceto, le olive, i capperi e i pomodori essiccare, regolare di sale e di pepe, mescolare e proseguire la cottura ancora per un paio di minuti.
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Questa ricetta si presta sia come contorno sia come antipasto servito con con fette di pane integrale di segale.
Aromatizzare con il prezzemolo e decorare con i pinoli e le foglioline di basilico.
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Melanzane alla mediterranea
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