Zuppa alla molisana
Zuppa alla molisana
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| Tipo di piatto |
Minestre / Zuppe |
Digeribilità |
leggera
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| Portata |
Primo |
Tempo di preparazione |
20
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
30
minuti |
| Gusto |
delicata |
Tempo totale |
50
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
basso |
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ceci |
4 uova |
2 scamorze appassite |
8 fette d pane casareccio |
una manciata di pane grattuggiato |
mezza cipolla |
un bicchiere di olio di oliva |
sale |
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Mettete a mollo i ceci dopo averli puliti e lavati; il giorno seguente fateli cuocere a fuoco lento in una 'pignata' di terracotta coperti di acqua salata.
Quando saranno ben cotti lasciateli insaporire in un tegame in cui avete fatto soffriggere olio e cipolla, aggiungendo un po' della loro acqua di cottura. Intanto battete le uova con un pizzico di sale ed in esse bagnate le fette di pane leggermente abbrustolite. Disponetele in un ruoto, cospargete di ceci, fettine di scamorza e abbondante formaggio grattuggiato, versatevi qualche mestolo del brodo di cottura dei legumi e coprite con un altro strato di pane, ceci, scamorze. Infornate il ruoto per una ventina di minuti, in modo che i sapori si fondano ed il pane assorba il condimento. |
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Anna Maria Lombardi ed a Rita Mastropaolo autrici del testo la 'Cucina Molisana' Edizioni Cultura & Sport, ci suggeriscono una preparazione semplice capace di preservare la genuinità della tradizione Molisana.
Prima di servire la zuppa, scaldare i piatti fondi immergendoli in acqua bollente.
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Zuppa alla molisana
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