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Crostata di ricotta all'arancia

Tipo di piatto Dolci Digeribilità normale
Portata Dolce Tempo di preparazione 50 minuti
Porzioni 8 Tempo di cottura 40 minuti
Gusto saporita Tempo totale 90 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta basso
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Ingredienti

farina

burro

zucchero

nocciole

8 tuorli

mezza bustina di vanillina

un pizzico di sale

ricotta

cannella

arance candite

maraschino


Procedimento

Passate lungamente le nocciole al mixer insieme con lo zucchero, ottenendo un mix molto fine. Preparate la pasta frolla, strofinando tra le mani il burro e 300g di farina; intridete gli ingredienti in modo da ottenere un mucchio di briciolame; sistematele sulla spianatoia facendolo la fontana, al centro mettete i tuorli, il mix di nocciole e zucchero, mezza bustina di vanillina e un pizzichino di sale, quindi impastate il tutto molto rapidamente, con la punta delle dita, per non “bruciare” la pasta; avvolgetela in poca pellicola trasparente e lasciatela a riposare in frigorifero per 30 minuti circa. Per la farcia, raccogliete la ricotta in una ciotola e lavoratela con una frusta amalgamandola con i tuorli, 4 cucchiaiate di zucchero, un cucchiaino di cannella e 2 cucchiaiate di Maraschino. Sulla spianatoia infarinata, tirate la pasta frolla a 5 mm di spessore, quindi rivestite con essa uno stampo di 22 cm con il bordo smaltato. Riempitelo con la ricotta e passatelo in forno a 180° per 40 minuti circa. Sfornate la torta, sformatela, lascitela raffreddare, guarnitela con fettine di arance candite e portatela in tavola.


Consigli dello Chef

Per chi ama i dolci una crostata gustosa che, senza guarnitura di arance, può diventare un piatto unico accompagniandolo con una semplice insalata. Se invece la servita come dessert vi ricordiamo che per candire le arance bisogna tagliare a rondelle i frutti con la buccia, scottare le fettine almeno tre volte in acqua bollente, rinnovandola ogni volta, poi tuffare gli agrumi in uno sciroppo denso di acqua e zucchero e farle stufare lentamente, finchè risulteranno lucide e candite.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 604 kcal
Nutrienti
Proteine 15 g
Lipidi (Grassi) 40 g
Glucidi (Carboidrati) 48 g
Amido 26 g
Zucchero 20 g
Fibra 2 g (*)
Minerali
Sodio 62 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 209 mg (*)
Ferro 2 mg
Calcio 241 mg
Fosforo 343 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,16 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,10 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 0,76 mg (*)
Vitamina A 429,25 mg RE
Vitamina C 1,63 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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