Coniglio alle prugne
Coniglio alle prugne
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| Tipo di piatto |
Carni |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
30
minuti |
| Porzioni |
6 |
Tempo di cottura |
60
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
90
minuti |
| Difficoltà |
difficile |
Costo della ricetta |
medio |
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Coniglio |
Prugne secche |
1 Bicchiere di vino rosso |
1 Carota |
1 Cipolla |
1 cucchiaio di brodo |
Erbe aromatiche |
Prosciutto cotto affumicato a dadi |
Un cucchiaino di maizena |
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Lasciar ammorbidire la prugne secche (circa 100 grammi per un chilo di coniglio) in acqua tiepida. Far marinare per un decina di ore il coniglio ricoperto di vino rosso, insieme a carote e cipolle tagliare in piccoli pezzi a ad un mezzetto di erbe atromatiche. Far imbiondire il coniglio con qualche cucchiaio di burro, unire un po' di prosciutto cotto affumicato tagliato a dadi, le prugnie per sgocciolate e la marinata in modo da ricoprire il coniglio; aggiungere eventualmente un bicchiere di acqua. Far cuocere con coperchio e a fiamma lenta per circa un'ora. Poco prima di portare in tavola, controllare se il sugo di cottura è sufficientemente salato e denso: se risulta troppo liquido, unire un cucchiaio maizena (vedere istruzioni sulla confezione di maizena). |
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Lo Chef propone una pietanza realizzata escludendo tutti i contenuti di origine animale (burro, lardo, strutto e panna) e dando preferenza a quelli vegetali. Per questa ricetta è preferibile la pentola rivestita di materiale antiaderente. La ricetta quindi risulta particolarmente indicata per chi vuole prevenire i problemi cardiologici. Infatti è stata ripresa dall'opuscolo “cento ricette...un cuore” (Lions Club Bergamo San Marco, Circolo Cuore Batticuore) |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Coniglio alle prugne
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