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Faraona alla creta

Tipo di piatto Carni Digeribilità pesante
Portata Secondo Tempo di preparazione 60 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 150 minuti
Gusto saporita Tempo totale 210 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Una faraona

Cinquanta grammi di pancetta coppata a fettine

Trenta grammi di burro

Un po' di ginepro

Tre folioline di salvia

Un rametto di rosmarino

Sale

Pepe


Procedimento

Inumidire un foglio di carta e stenderlo sul tavolo, appoggiarvi sopra un foglio di carta pergamena, ricoprire con le fette di pancetta e spalmarle con un poco di burro ammorbidito. Tritare insieme la salvia, il rosmarino e il ginepro, cospargere con il trito le fette di pancetta, salare e pepare un poco. Salare e pepare internamente la faraona, adagiarla al centro della carta e avvolgerla bene. Impastare la creta con un po' di acqua e modellarla tutt'intorno al cartoccio, in modo da racchiuderlo completamente. Cuocere in forno caldissimo (circa 250°) per due ore e mezzo circa.


Consigli dello Chef

Cottura alla creta Avvolgere il cibo nella carta oleata e poi a parte impastare della creta con un po’ d’acqua, modellarla tutt’intorno al cartoccio racchiudendovelo completamente. Questo involucro dovrà essere rotto con un martello davanti ai commensali per far apprezzare loro tutto l’aroma del cibo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 333 kcal
Nutrienti
Proteine 65 g
Lipidi (Grassi) 7 g
Glucidi (Carboidrati) 0 g
Amido 0 g
Zucchero 0 g (*)
Fibra 0 g
Minerali
Sodio 141 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 38 mg (*)
Ferro 0 mg (*)
Calcio 13 mg (*)
Fosforo 2 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,21 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,38 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 20,48 mg (*)
Vitamina A 44,53 mg RE (*)
Vitamina C 0,15 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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