Stinchi di Maiale e arancia candita
Stinchi di Maiale e arancia candita
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| Tipo di piatto |
Carni |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
20
minuti |
| Porzioni |
6 |
Tempo di cottura |
120
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
140
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
medio |
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3 stinchi di maiale |
2 arance |
sedano |
carota |
cipolla |
salvia |
rosmarino |
zucchero semolato |
vino bianco secco |
olio extravergine di oliva |
sale |
pepe |
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Strofinate gli stinchi di maiale con sale e pepe, irrorateli di olio e fateli rosolare in forno per circa un'ora. A questo punto, sfumateli con un dito di vino, aggiungere gli odori e proseguite la cottura ancora per un'ora e 30', bagnando eventualmente l'arrosto con un mestolino di acqua calda.
Sfornate infine gli stinchi:filtrate e sgrassate il loro sugo.
Per candire le arance, dopo averle ben lavate spazzolando la buccia, tagliatele a rondelle e sbolletatele per tre volte, rinnovando ogni volta l'acqua.
Alla quarta volta, mettete le arance nel tegamino, copritele a filo d'acqua, unitevi 6 cucchiaiate di zucchero e lasciatele stufare a fuoco basso, finchè lo sciroppo si sarà quasi completamente ristretto, quindi toglietele con il mestolo forato, fatele raffreddare, riducetele in piccola dadolata, mettetele nel sugo degli stinchi insieme a questi ultimi e portate tutto a bollore per pochi minuti per farli insaporire, quindi serviteli con l'intingolo all'arancia.
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Per voi, un secondo piatto facile da preparare, gustoso e di sicuro effetto per i vostri ospiti. Lo chef vi consiglia di preparare le "arance candite" mentre lo stinco si cuoce perchè questa operazione vi richiederà un certo tempo.
Un piatto semplice e raffinato allo stesso tempo,adatto ad ogni occasione. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Stinchi di Maiale e arancia candita
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