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Pangiallo

Tipo di piatto Dolci Digeribilità normale
Portata Dolce Tempo di preparazione 15 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 45 minuti
Gusto delicata Tempo totale 60 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta medio
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Ingredienti

1k.di uvetta

1k.fra noci,nocchiee mandorle

6-7 etti di fichi secchi

700 gr. di miele

3 cucchiai di cacao

7 cucchiai di zucchero

¼ di vino bianco

5 cucchiai di olio

3-4 etti di farina

La buccia grattugiata di un limone

3 etti di farina

2 cucchiai di cacao

Zucchero per addolcire

3 cucchiai di olio

Acqua


Procedimento

Preparazione Pangiallo Preparare la farina a fontana un po’ larga.Inserire al centro il cacao,lo zucchero,l’olio e il vino. Ammassare. Ottenuto un impasto piuttosto sostenuto aggiungere la frutta secca tagliata a pezzettini,il miele e la buccia di limone grattugiata.Formare dei panetti aiutandosi con le mani bagnate con acqua o olio. Preparazione Pastella di copertura Fare una pastella abbastanza densa con gli ingredienti sopra scritti e coprire i pangialli. Mettere in forno caldo a 170-180 gradi per circa 45 minuti.


Consigli dello Chef

Lo chef consiglia una prelibatezza tipicamente autunnale:Il pangiallo, classico dolce natalizio di alcuni paesi del Lazio che si è diffuso poi in quasi tutta l'Italia Centrale. Gli ingredienti sono quelli della stagione autunnale: fichi, nocciole, noci... Esistono numerose varianti alla ricetta ma lo chef suggerisce quella della zia Luigina da Libertino frazione di Accumuli (Rieti).

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 3.068 kcal
Nutrienti
Proteine 48 g
Lipidi (Grassi) 132 g
Glucidi (Carboidrati) 413 g
Amido 85 g
Zucchero 320 g
Fibra 37 g (*)
Minerali
Sodio 208 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 3.441 mg (*)
Ferro 16 mg
Calcio 520 mg
Fosforo 1.024 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,75 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,55 mg
Vitamina PP (Niacina) 4,05 mg
Vitamina A 26,60 mg RE
Vitamina C 0,70 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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