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| Tipo di piatto |
Dolci |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Dolce |
Tempo di preparazione |
15
minuti |
| Porzioni |
6 |
Tempo di cottura |
45
minuti |
| Gusto |
delicata |
Tempo totale |
60
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
medio |
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1k.di uvetta |
1k.fra noci,nocchiee mandorle |
6-7 etti di fichi secchi |
700 gr. di miele |
3 cucchiai di cacao |
7 cucchiai di zucchero |
¼ di vino bianco |
5 cucchiai di olio |
3-4 etti di farina |
La buccia grattugiata di un limone |
3 etti di farina |
2 cucchiai di cacao |
Zucchero per addolcire |
3 cucchiai di olio |
Acqua |
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Preparazione Pangiallo
Preparare la farina a fontana un po’ larga.Inserire al centro il cacao,lo zucchero,l’olio e il vino. Ammassare. Ottenuto un impasto piuttosto sostenuto aggiungere la frutta secca tagliata a pezzettini,il miele e la buccia di limone grattugiata.Formare dei panetti aiutandosi con le mani bagnate con acqua o olio.
Preparazione Pastella di copertura
Fare una pastella abbastanza densa con gli ingredienti sopra scritti e coprire i pangialli.
Mettere in forno caldo a 170-180 gradi per circa 45 minuti. |
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Lo chef consiglia una prelibatezza tipicamente autunnale:Il pangiallo, classico dolce natalizio di alcuni paesi del Lazio che si è diffuso poi in quasi tutta l'Italia Centrale.
Gli ingredienti sono quelli della stagione autunnale: fichi, nocciole, noci...
Esistono numerose varianti alla ricetta ma lo chef suggerisce quella della zia Luigina da Libertino frazione di Accumuli (Rieti). |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Pangiallo
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