Parmigiana di melanzane con calamari e mozzarella
Parmigiana di melanzane con calamari e mozzarella
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| Tipo di piatto |
Sformati e timballi |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Primo |
Tempo di preparazione |
50
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
20
minuti |
| Gusto |
delicata |
Tempo totale |
70
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
medio |
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2 melanzane |
farina bianca q.b. |
olio di semi di arachide |
sale q.b. |
calamari freschi |
salsa di pomodoro |
mozzarella di bufala |
parmigiano grattugiato |
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Dopo aver affettato le melanzane in dischi dello spessore di un centimetro circa, cospargerle con sale grosso e lasciarle riposare per 6 ore. Pulire i calamari e tagliarli in piccoli cubetti. Rosolare gli stessi in olio extravergine per 2/3 minuti regolando di sale. Cubettare la mozzarella di bufala. Friggere nell’olio di semi di arachide le fette di melanzana precedentemente infarinate. Montare le parmigiane stratificando tre volte con sequenza: melanzana, salsa di pomodoro, cubetti di mozzarella e calamari, parmigiano. Porre in forno in una teglia gastronorm in alluminio a 180° per 7/8 minuti. Impiattare ben caldo cospargendo di parmigiano grattugiato. |
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Ezio Gritti, rinomato Chef, nonchè titolate del Ristorante 'Osteria di Val Solata' in Bergamo Alta, vi rende partecipi di una ricetta da lui stesso ideata. Originale e stuzzicante,potrete sperimentare la "Parmigiana di melanzane con calamari e mozzarella" nella vostra cucina oppure scegliere di gustarla ben serviti al suo ristorante.
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Parmigiana di melanzane con calamari e mozzarella
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