La zuppa di castagne
La zuppa di castagne
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| Tipo di piatto |
Minestre / Zuppe |
Digeribilità |
leggera
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| Portata |
Primo |
Tempo di preparazione |
30
minuti |
| Porzioni |
6 |
Tempo di cottura |
100
minuti |
| Gusto |
delicata |
Tempo totale |
130
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
basso |
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castagne |
fagioli cannellini cotti |
porcini freschi |
pancetta affumicata |
1 foglia d'alloro |
1 spicchio d'aglio |
pepe |
sale |
1 dado da brodo vegetale |
olio extravergine di oliva |
crostini da brodo |
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Lessare le castagne in acqua leggermente salata con le foglie di alloro fino a cottura (circa un'ora). Ancora calde dopo averle scolate e sbucciate eliminate anche la pellicina.
In una casseruola a parte soffriggete brevemente in un filo d'olio la cipolla tritata e la pancetta a pezzetti. Aggiungete poi i funghi porcini tagliati a pezzi e far soffriggere per una decina di minuti. Bagnare con il marsala, far evaporare ed unire i fagioli, le castagne, la salvia spezzettata, il sale, il pepe e un po' di brodo vegetale a piacere.
Lasciate cuocere a fuoco lento per almeno un altro quarto d'ora. Servire la zuppa a piacere con crostoni di pane tostato. |
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Novembre, mese ideale per impratichirsi nella preparazione di zuppe e minestre, per voi quindi una zuppa di castagne che allieterà qualche giornata nebbiosa.
Lo chef ci ricorda le innumerevoli proprietà aimentari della castagna, alimento ricco e gustoso che può diventare protagonista di ogni portata: primi,secondi, dolci e marmellate.
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Analisi nutrizionale (per porzione)
La zuppa di castagne
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