Menu Alimentazione sana

Faraona alle olive

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 60 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 60 minuti
Gusto saporita Tempo totale 120 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Una faraona

Due etti di olive verdi snocciolate

Trenta grammi di burro

Due foglie di lauro

Un bicchiere di marsala secco

Olio

Sale


Procedimento

Tritare la metà delle olive con il fegato della faraona. Mettere il trito in una terrina, unire le olive intere, le foglie di lauro spezzettate, il marsala e lasciar riposare. Salare la faraona internamente ed esternamente, farla rosolare con il burro e qualche cucchiaio di olio, aggiungere il composto preparato, mescolare bene e portare a termine la cottura in forno caldo, cospargendo ogni tanto la faraona con il suo sugo. Presentare la faraona su crostoni di pane fritti in olio bollente.


Consigli dello Chef

Rosolare Prima di mettere la carne nel tegame far riscaldare un po’ l’olio in modo che si crei una crosticina che non permetta ai succhi di fuoriuscire, così facendo si ottiene una carne morbida Cottura al forno Portare il forno a temperatura elevata prima di immettervi la carne. Aggiungere un piccolo recipiente a parte con un poco d’acqua per evitare che il cibo si secchi troppo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 472 kcal
Nutrienti
Proteine 61 g
Lipidi (Grassi) 18 g
Glucidi (Carboidrati) 0 g
Amido 0 g
Zucchero 0 g
Fibra 1 g
Minerali
Sodio 0 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 1 mg (*)
Ferro 1 mg (*)
Calcio 23 mg (*)
Fosforo 5 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,44 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,90 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 11,63 mg (*)
Vitamina A 58,41 mg RE
Vitamina C 0,00 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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