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Torta ai fiori di zucca

Tipo di piatto Torte salate / Focacce Digeribilità leggera
Portata Antipasto Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 30 minuti
Gusto delicata Tempo totale 60 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Pasta sfoglia

3 uova

Ricotta

Fiori di zucca

Filetto di acciuga sott'olio

Olio extravergine d'oliva

Burro

Farina

Sale


Procedimento

Scolate i filetti di acciuga dall'olio di conservazione e tagliateli a pezzetti. Sbucciate lo spicchio d'aglio. Pulite i fiori di zucca, lavateli, fateli appassire in una padella con l'olio e l'aglio a fuoco vivace per un minuto e poi toglieteli dal fuoco eliminando l'aglio. Mondate il prezzemolo, lavatelo e tritatelo. Sbattete le uova in una terrina e amalgamatevi la ricotta, il prezzemolo, una presa di sale e un pizzico di pepe. Stendete 2/3 della pasta e foderatevi una tortiera imburrata e infarinata, facendola debordare verso l'esterno, e versatevi metà del composto di uova e ricotta, distribuitevi sopra i fiori di zucca ben aperti e i pezzetti di acciuga e coprite il tutto con il composto di uova e ricotta rimasto, livellandolo bene. Stendete la pasta rimasta, mettetela sul ripieno e rivoltate su questa i bordi della pasta precedente. Bucherellate con la forchetta la superficie e cuocete la torta nel forno già caldo a 220° per 20 minuti circa. Sfornate e servite subito in tavola.


Consigli dello Chef

Dall'antipasto al dolce,la zucca è un ortaggio che si presta a diverse ricette: nel risotto, fritta in pastella, nei tradizionali tortelloni, ma può essere gustata anche nell'impasto di biscotti e frittelle. Vi proponiamo un piatto ipocalorico ma assai gustoso, da stuzzicare in compagnia.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 294 kcal
Nutrienti
Proteine 17 g
Lipidi (Grassi) 20 g
Glucidi (Carboidrati) 5 g
Amido 3 g
Zucchero 3 g
Fibra 1 g
Minerali
Sodio 207 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 279 mg (*)
Ferro 2 mg
Calcio 231 mg
Fosforo 330 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,05 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,24 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 1,24 mg (*)
Vitamina A 281,97 mg RE
Vitamina C 6,30 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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