Piatti con funghi Champignon
Piatti con funghi Champignon
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| Tipo di piatto |
Antipasti vari |
Digeribilità |
leggera
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| Portata |
Antipasto |
Tempo di preparazione |
20
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
20
minuti |
| Gusto |
delicata |
Tempo totale |
40
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
medio |
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champignon |
3 cucchiai di olio |
3 cipolle medie |
3 uova sode |
8 uova di quaglia sode |
4 fette di pane integrale |
1 peperoncino fresco |
patate |
burro |
latte |
1 tuorlo d'uovo |
prezzemolo |
pane grattugiato |
sale |
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CROSTINI AGLI CHAMPIGNON
Rosolate le cipolle tritate, unite i funghi puliti e tritati. Salate e pepate. Lasciare assorbire l'acqua e poi passate il tutto al mixer insieme alle uova sgusciate. Fino ad ottenere una crema omogenea. Spalmate la crema sulle fette di pane e guarnite con delle fettine di funghi, di peperoncino e con le uova di quaglie tagliate a metà.
PUREA DI PATATE AGLI CHAMPIGNON
Lessate le patate, sbucciatele, schiacciatele e preparate sul fuoco la purea con metà del burro, latte e un pizzico di sale. Amalgamate, poi togliete dal fuoco e unite il tuorlo.
Versate la purea in uno stampo per ciambella, precedentemente imburrato e spolverizzato con pane grattugiato. Infornate e fate gratinare per 10 minuti.
Intanto tagliate a fettine i funghi, fateli cuocere con il resto del burro fuso e la cipolla tritata per 10 minuti., insaporite con prezzemolo e sale.
Togliete dallo stampo la purea e ponetela su un piatto da portata, versate al centro gli champignon.
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In tavola, i funghi Champignon, possono essere appezzati durante tutto l'anno; bontà e genuinità infatti, li rendono protagonisti di più portate: A crudo, affettati finemente per fantastiche insalatone, o a caldo, per preparare delicati sughi, o per accompagnare carni e pesce.
Ecco dunque, due piatti suggeriti dallo chef per assaporare i funghi champignon in forme diverse.
Per risparmiare tempo, lo chef consiglia di incrociare la preparazione dei due piatti. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Piatti con funghi Champignon
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