Funghi e patate in teglia
Funghi e patate in teglia
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| Tipo di piatto |
Antipasti vari |
Digeribilità |
leggera
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| Portata |
Antipasto |
Tempo di preparazione |
15
minuti |
| Porzioni |
6 |
Tempo di cottura |
60
minuti |
| Gusto |
delicata |
Tempo totale |
75
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
medio |
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Funghi |
Patate |
Vino bianco |
Olio |
Aglio tritato |
Prezzemolo tritato |
Basilico |
Origano secco Sale |
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Nettare i funghi asportando accuratamente il terriccio alla base e raschiando leggermente la superficie; i funghi andrebbero lavati il meno possibile: se molto sporchi è possibile pulirli con uno strofinaccio inumidito. Tagliare i funghi nel senso della lunghezza a fette piuttosto sottili.Pelare le patate e tagliarle a fette sottili, circa 2 millimetri (usando eventualmente una affettatrice)Preparare una emulsione con tutti gli altri ingredienti.Ungere con poco olio il fondo di una teglia da forno, disporvi uno strato di fettine di patate, poi uno strato di funghi indi cospargere con un poco della emulsione preparata; alternare gli strati, condendo ogni volta con parsimonia onde far bastare l'emulsione preparata. Completare con le fette di fungo di miglior aspetto, che avrete saggiamente tenuto da parte. Cospargere con un'ultima spolverata di origano e passare in forno medio per circa un'ora; prima di servire verificare con una forchetta o con uno stecchino la completa cottura delle patate. |
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Una tipica preparazione della cucina del levante ligure che sposa sapientemente prodotti dell'orto e prodotti del bosco in un insieme armonioso di aromi e sapori; questo piatto consente tra l'altro di "cavarsi la voglia" di funghi a costi abbastanza contenuti... Gustatelo se possibile con un Vermentino dei Colli di Luni o con un Cinqueterre DOC. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Funghi e patate in teglia
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