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Faraona ripiena al cartoccio

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 60 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 60 minuti
Gusto saporita Tempo totale 120 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta alto
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Ingredienti

Una faraona

Duecento grammi di carne trita

Cento grammi di fegatino di pollo

Quaranta grammi di pistacchi

Un piccolo tartufo

Cinquanta grammi di burro

Due uova

Prezzemolo

Ginepro

Un bicchierino di marsala

Una spruzzata di cognac

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

"Scottare i pistacchi in acqua bollente salata e sbucciarli; tritare i fegatini di pollo e il prezzemolo. Riunire in una terrina il trito di fegato, i pistacchi, il ginepro, la carne trita, le lamelle di tartufo, le uova, il marsala, una spruzzata di cognac e un pizzico di sale e di pepe; mescolare bene e farcire con il ripieno la pancia della faraona; cucirne le aperture e legarla alle estremità. Distribuirvi sopra il burro a fiocchetti e avvolgerla in un foglio di carta da forno accartocciandolo bene tutt'intorno. Appoggiare il cartoccio in una pirofila unta di olio e cuocere in forno medio per circa un'ora e mezzo, senza mai aprirlo."


Consigli dello Chef

Cottura al cartoccio Per avvolgere il cibo usare carta da forno o oleata e non lasciare fessure per non compromettere la preparazione. In questo tipo di cottura usare poco grasso.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 570 kcal
Nutrienti
Proteine 77 g
Lipidi (Grassi) 20 g
Glucidi (Carboidrati) 2 g
Amido 0 g
Zucchero 1 g
Fibra 1 g
Minerali
Sodio 54 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 269 mg (*)
Ferro 3 mg (*)
Calcio 28 mg (*)
Fosforo 207 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,30 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 1,04 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 24,20 mg (*)
Vitamina A 2.589,30 mg RE
Vitamina C 3,94 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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