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Uova strapazzate con Champignons

Tipo di piatto Uova Digeribilità leggera
Portata Contorno Tempo di preparazione 15 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 5 minuti
Gusto delicata Tempo totale 20 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Champignons funghi

Pancetta affumicata o burro

Succo di limone

Uova

2 cucchiai di acqua

Prezzemolo

Sale

Pepe bianco


Procedimento

Pulire gli champignons, lavali bene e tagliarli in quarti o in fettine molto sottili. Irrorarli con un poco di succo di limone perché non diventino scuri. Intanto preparare la pancetta: tagliarla a cubetti abbastanza sottili e farla sciogliere in una grossa padella a fuoco moderato. Oppure invece della pancetta, far riscaldare il burro. Unire i funghi e cuocerli senza farli diventare troppo molli. Nel frattempo sbattere delicatamente le uova con l'acqua, il sale e il pepe aiutandovi con una forchetta e versare il tutto sopra i funghi. Fare cuocere a fuoco moderato per 4-5 minuti, ogni tanto rimestare con una paletta e assaggiare per controllare la cottura. Prima di servire cospargere di prezzemolo e aggiustare di sale.


Consigli dello Chef

Lo chef suggerisce di lavare i funghi prima di cucinarli con un rapido bagno: armatevi quindi di spazzolino, coltellino e telo umido per eliminare delicatamente la terra dalla base e dalla eventuale pellicola viscida della cappella.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 127 kcal
Nutrienti
Proteine 12 g
Lipidi (Grassi) 9 g
Glucidi (Carboidrati) 0 g
Amido 0 g (*)
Zucchero 0 g (*)
Fibra 1 g (*)
Minerali
Sodio 319 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 243 mg
Ferro 2 mg
Calcio 42 mg
Fosforo 197 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,24 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,31 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 2,07 mg (*)
Vitamina A 137,36 mg RE (*)
Vitamina C 2,98 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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