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Torta di melanzane

Tipo di piatto Sformati e timballi Digeribilità normale
Portata Antipasto Tempo di preparazione 130 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 60 minuti
Gusto saporita Tempo totale 190 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

farina

sale

burro ammorbidito

uovo

latte freddo

melanzane

olio extravergine

sale

pepe

caprini

panna da cucina

2 spicchi di aglio

1 mazzetto di menta

1 mazzetto di coriandolo


Procedimento

Mescolate in una terrina la farina e un pizzico di sale, aggiungete il burro e l'uovo. Lavorateli con le punta delle dita, versando poco per alla volta il latte. Lavorate la pasta fino ad ottenete un impasto liscio ed omogeneo, schiacciatela con il palmo della mano sul tavolo e infarinatela. Raccoglietela a palla e avvolgetela in una pellicola. Farla riposare al fresco per 2 ore. Nel frattempo sbucciate le melanzane e tagliatele a cubetti. Dorateli in padella con olio, quindi aggiungete sale e pepe. Per togliere l'unto in eccesso versate le melanzane su carta da cucina. Sbattete le uova in una grande terrina, aggiungete i caprini e la panna, poi tritate l'aglio, la menta e il coriandolo e uniteli all'impasto. Infine salate e pepate. Unite il tutto con i cubetti di melanzana precedentemente preparati. Mescolate. Scaldate il forno a 210°C. Imburrate e infarinate una tortiera. Dividete l'impasto a metà, stenderne una parte, quindi foderare la tortiera lasciando circa 2 cm di pasta all'esterno. Versate il composto nella tortiera e coprite con l'altro disco di pasta, precedentemente steso, saldate i bordi inumidendoli con un pennello da cucina appena bagnato. Cuocete la torta in forno per 40 minuti e servitela fredda.


Consigli dello Chef

Perfetto per un pic nic, lo chef suggerisce di accompagnare questo piatto con un'insalata mista.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 579 kcal
Nutrienti
Proteine 12 g
Lipidi (Grassi) 40 g
Glucidi (Carboidrati) 36 g
Amido 29 g (*)
Zucchero 5 g (*)
Fibra 4 g
Minerali
Sodio 136 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 370 mg (*)
Ferro 1 mg
Calcio 79 mg
Fosforo 173 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,09 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,21 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 1,11 mg (*)
Vitamina A 339,38 mg RE (*)
Vitamina C 8,55 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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