Menu Alimentazione sana

Contorni estivi

Tipo di piatto Verdure / Legumi Digeribilità leggera
Portata Contorno Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 120 minuti
Gusto delicata Tempo totale 150 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

4 arance grosse

12 olive nere

olio d'oliva

fiori di finocchio

Sale

Pepe

3-4 Melanzane

2 Peperoni gialli dolci

2 Peperoni rossi dolci

1 Bicchiere d'acqua

1 Cipolla

1 Spicchio d'aglio

timo e alloro

1/2 Bicchiere d'aceto


Procedimento

INSALATA DI ARANCE Preparazione: Sbucciare a vivo le arance e affettarle; accomodarle sul piatto di portata. Mettere le cipolle affettate in una ciotola d'acqua fredda per venti minuti. Appena scolata e asciugata, cospargerla sulle arance. Mettete sulle cipolle, le olive snocciolate. Salare, pepare, versarci sopra l'olio d'oliva e preferibilmente il finocchio e tenere in fresco fino al momento di servire. PIATTO FREDDO DI ORTAGGI Abbrustolire velocemente in due cucchiai d'olio le melanzane fatte a dadini. A parte abbrustolire leggermente anche i peperoni tagliati a filetti. Mettere in una casseruola le melanzane, i peperoni, le cipolle affettate grossolanamente, uno spicchio d'aglio, un pizzico di timo, la foglia di alloro coprire il tutto con metà olio e metà acqua. Mettere sul fuoco ed attendere che il liquido leverà il bollore. Coprire la casseruola con un foglio di carta oleata o d'alluminio, applicare il coperchio e mettere in forno a calore moderato per un'ora e mezza. Appena sfornate spruzzare con l'aceto, aggiustare di sale e pepe, trasferire su un piatto di portata e lasciar raffreddare.


Consigli dello Chef

Scelte per voi, due ricette per insaporire ulteriormente le classiche grigliate all'aperto o per accompagnare frittatine, uova sode o varietà di formaggi. La bontà sarà garantita dalla scelta di prodotti freschi e di buona qualità.Inoltre, sarà possibile consumare il piatto fresco di ortaggi anche il giorno successivo, lo chef consiglia conservarlo in frigorifero ben coperto.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 202 kcal
Nutrienti
Proteine 6 g
Lipidi (Grassi) 6 g
Glucidi (Carboidrati) 34 g
Amido 0 g
Zucchero 34 g
Fibra 14 g
Minerali
Sodio 73 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 769 mg (*)
Ferro 3 mg
Calcio 146 mg
Fosforo 185 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,23 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,37 mg
Vitamina PP (Niacina) 2,86 mg
Vitamina A 1.040,23 mg RE
Vitamina C 326,51 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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