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Focaccia di Patate e Cipolle

Tipo di piatto Sformati e timballi Digeribilità normale
Portata Contorno Tempo di preparazione 15 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 60 minuti
Gusto saporita Tempo totale 75 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

patate a pasta bianca

passata di pomodoro

4 cipolle bianche

capperi in salamoia

latte

origano

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

olio extravergine d'oliva

pepe nero

sale


Procedimento

Lessate le patate in abbondante acqua in pentola coperta con tutta la buccia dopo averle lavate. Dopo 30-40 minuti saranno ben tenere. Intanto sbucciate ed affettate finemente le cipolle che farete rosolare dolcemente circa 15 minuti in una padella con 2-3 cucchiai d'olio, insieme ai capperi tritati anch'essi finemente. Aggiungete poi la passata di pomodoro, salate leggermente, e cuocete per altri 10 minuti; poi fare intiepidire. Sbucciate e poi passate le patate ormai cotte al passaverdura, aggiungete un pizzico di sale, una grattugiata di pepe nero, 2 cucchiai d'olio e il latte sufficiente a ottenere una purea cremosa ma non troppo molle. Stendete il composto di patate in una teglia leggermente oliata o coperta con carta da forno in modo che si formi un "focaccia" di spessore di circa 3 mm, distribuite sopra le cipolle cotte insieme al proprio fondo di cottura e aggiungete il parmigiano grattugiato misto ad abbondante origano. Cuocete la focaccia per 15 minuti circa in forno caldissimo (240 gradi) e servire.


Consigli dello Chef

Rivolta a tutti i vegetariani ma non solo, una ricetta all'insegna della leggerezza. Un piatto versatile che si offre sia come piatto unico sia come assaggio per un aperitivo o un antipasto. Presentare a fette o a cubetti.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 335 kcal
Nutrienti
Proteine 10 g
Lipidi (Grassi) 7 g
Glucidi (Carboidrati) 53 g
Amido 40 g
Zucchero 9 g
Fibra 6 g
Minerali
Sodio 60 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 1.711 mg (*)
Ferro 3 mg
Calcio 130 mg
Fosforo 247 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,17 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,17 mg
Vitamina PP (Niacina) 6,50 mg
Vitamina A 140,83 mg RE
Vitamina C 28,51 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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