Menu Alimentazione sana

Porchetta di tacchinella

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 90 minuti
Gusto saporita Tempo totale 120 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta basso
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Ingredienti

1 tacchinella

pancetta affumicata

2 spicchi d'aglio

olio d'oliva

burro

1 bicchiere di vino bianco secco

sale

pepe


Procedimento

Pulire, sventrare, lavare e mettere sul tagliere una giovane tacchinella e togliere la carcassa aprendola con un'incisione sul dorso. Tagliare la testa e il collo, le zampe e la punta delle ali; disossare le cosce e le ali, tagliare i tendini, avendo cura di non rompere la pelle. Sul tagliere appiattirla e strofinarla sulla carne l'aglio, e aggiungere sale, pepe e rosmarino. avvolgere la tacchinella su se stessa e legarla con lo spago da arrosto per mantenere il rotolo in forma. Salarla nuovamente e metterla in un tegame e rosorarla a fuoco vivo con olio e burro. Quando la pelle sarà tutta dorata versare il vino bianco e farlo evaporare. Subito dopo passare il tegame in forno caldo e proseguire la cottura girando sovente l'arrosto e mantenendolo sempre morbido riversando in superficie cucchiai del suo sugo. In un'ora e mezzo la "Porchetta di Tacchinella" sarà pronta


Consigli dello Chef

Ideale per il menù natalizio, la "tacchinella" si presenta come un piatto gustoso, digeribile, di facile preparazione.L'accortezza consigliata dallo chef consiste nel seguire attentamente la cottura e l'umidità dell'arrosto per evitare che diventi troppo asciutto. Il contorno di insalata, pomodori, finocchi e carote sposerà perfettamente la carne e guarnirà il piatto con colore e fantasia.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 519 kcal
Nutrienti
Proteine 52 g
Lipidi (Grassi) 30 g
Glucidi (Carboidrati) 0 g
Amido 0 g
Zucchero 0 g
Fibra 0 g
Minerali
Sodio 798 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 863 mg
Ferro 3 mg
Calcio 35 mg
Fosforo 11 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,00 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,01 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 0,02 mg (*)
Vitamina A 111,74 mg RE (*)
Vitamina C 0,05 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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