Porchetta di tacchinella
Porchetta di tacchinella
|
| |
|
| Tipo di piatto |
Carni |
Digeribilità |
normale
|
| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
30
minuti |
| Porzioni |
6 |
Tempo di cottura |
90
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
120
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
basso |
|
|
| |
1 tacchinella |
pancetta affumicata |
2 spicchi d'aglio |
olio d'oliva |
burro |
1 bicchiere di vino bianco secco |
sale |
pepe |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Pulire, sventrare, lavare e mettere sul tagliere una giovane tacchinella e togliere la carcassa aprendola con un'incisione sul dorso. Tagliare la testa e il collo, le zampe e la punta delle ali; disossare le cosce e le ali, tagliare i tendini, avendo cura di non rompere la pelle. Sul tagliere appiattirla e strofinarla sulla carne l'aglio, e aggiungere sale, pepe e rosmarino. avvolgere la tacchinella su se stessa e legarla con lo spago da arrosto per mantenere il rotolo in forma. Salarla nuovamente e metterla in un tegame e rosorarla a fuoco vivo con olio e burro. Quando la pelle sarà tutta dorata versare il vino bianco e farlo evaporare. Subito dopo passare il tegame in forno caldo e proseguire la cottura girando sovente l'arrosto e mantenendolo sempre morbido riversando in superficie cucchiai del suo sugo. In un'ora e mezzo la "Porchetta di Tacchinella" sarà pronta
|
|
| |
Ideale per il menù natalizio, la "tacchinella" si presenta come un piatto gustoso, digeribile, di facile preparazione.L'accortezza consigliata dallo chef consiste nel seguire attentamente la cottura e l'umidità dell'arrosto per evitare che diventi troppo asciutto. Il contorno di insalata, pomodori, finocchi e carote sposerà perfettamente la carne e guarnirà il piatto con colore e fantasia. |
|
Analisi nutrizionale (per porzione)
Porchetta di tacchinella
|
