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Galletti al vino rosso

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 60 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 60 minuti
Gusto saporita Tempo totale 120 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta alto
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Ingredienti

Due galletti

Cento grammi di pancetta tagliata spessa

Duecentocinquanta grammi di funghi freschi

Duecento grammi di cipolline novelle

Cinquanta grammi di burro

Un piccolo tartufo

Uno spicchio d'aglio

Un bicchiere di vino rosso

Mezzo bicchierino di brandy

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

"Sbollentare in acqua bollente la pancetta e le cipolline. Far fondere in una casseruola la metà del burro e un po’ d’olio, farvi rosolare la pancetta tagliata a dadini e dopo eliminarla. Unire il rimanente burro, far rosolare nel grasso i galletti tagliati a pezzi, salare, pepare e aggiungere i funghi affettati, le cipolline e il tartufo lamellato; spruzzare con il brandy, infiammarlo, aggiungere il vino e lasciarlo evaporare quasi completamente. Completare con l'aglio tritato e portare a termine la cottura."


Consigli dello Chef

Rosolare Prima di mettere la carne nel tegame far riscaldare un po’ l’olio in modo che si crei una crosticina che non permetta ai succhi di fuoriuscire, così facendo si ottiene una carne morbida Cottura in casseruola Cercare di tenere sempre coperto il tegame dove cuoce il cibo e fare attenzione che il sugo non secchi troppo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 753 kcal
Nutrienti
Proteine 56 g
Lipidi (Grassi) 47 g
Glucidi (Carboidrati) 5 g
Amido 0 g
Zucchero 5 g
Fibra 3 g
Minerali
Sodio 582 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 1.061 mg (*)
Ferro 3 mg
Calcio 51 mg
Fosforo 494 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,17 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,46 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 13,98 mg (*)
Vitamina A 107,65 mg RE (*)
Vitamina C 2,98 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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