Risotto funghi e prosciutto
Risotto funghi e prosciutto
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| Tipo di piatto |
Risi e risotti |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Primo |
Tempo di preparazione |
20
minuti |
| Porzioni |
6 |
Tempo di cottura |
40
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
60
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
basso |
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riso |
prosciutto |
funghi porcini |
olio d'oliva |
formaggio parmigiano grattugiato |
burro |
1/2 cipolla |
prezzemolo tritato |
piselli bolliti |
brodo |
sale |
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A parte preparare il brodo per cuocere il risotti. Raschiare i funghi porcini dalla terra, pulire i cappelli, pelare i gambi, strofinarli con un canovaccio e affettarli.
Soffriggere in un tegame la cipolla tritata con l'olio, unire i funghi a rosolare e aggiungere il riso. Portare a cottura il riso, aggiungendo via via il il brodo bollente sempre mescolando. A cottura ultimata togliere il riso dal fuoco, condirlo con burro crudo, formaggio e prezzemolo tritato. Imburrare uno stampo da budino, riempirlo con il risotto e passarlo in forno caldo per alcuni minuti. Prima di capovolgerlo sul piatto di portata attendere qualche istante. Quando la forma è compatta decorarlo con fette di prosciutto incrociate a spicchi, contornarlo con pisellini verdi prima lessati e passati nel burro.
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Prelibati e molto apprezzati dai buongustai specialmente i più pregiati,i funghi hanno il vantaggio di essere poveri di calorie ma ricchi di cellulosa, evitando così effetti ingrassanti.Il risotto con funghi e prosciutto, oltre ad essere un piatto genuino e salutare nella sostanza, si presenta raffinato nella presentazione.
Lo chef consiglia un vino rosso corposo, con buona acidità. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Risotto funghi e prosciutto
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