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Gelatine di fragola

Tipo di piatto Dolci Digeribilità leggera
Portata Dolce Tempo di preparazione 180 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 0 minuti
Gusto delicata Tempo totale 180 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Fragole

Limoni

Zucchero

Cointreau

Colla di pesce

Panna montata

Fragoline di bosco

Foglie di menta


Procedimento

Lavare le fragole, frullarle e poi passarle al setaccio. Mettere la purea così ottenuta in una terrina con il succo dei limoni. Mettere lo zucchero in una casseruola con il liquore e farlo sciogliere con fiamma bassa, poi unirvi la colla di pesce ben strizzata e continuare la cottura fino a che questa non si sarà perfettamente sciolta. Fare intiepidire il composto mescolando in continuazione, quindi unirlo al passato di fragole. Mescolare bene. si può dare forma al composto inserendolo in stampi da budino. Mettere gli stampi in frigorifero per qualche ora. Servire freddo.


Consigli dello Chef

Lo chef assicura che la gelatina si può fare con qualsiasi frutto cambiando esclusivamete proporzioni dello zucchero e della colla di pesce. La ricetta vi propone è di facile esecuzione, di sicuro effetto poichè raffinata, elegante nella presentazione e scintillante nel sapore. Un po' di attenzione nel disporre le decorazioni ed i complimenti saranno assicurati.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 374 kcal
Nutrienti
Proteine 3 g
Lipidi (Grassi) 6 g
Glucidi (Carboidrati) 69 g
Amido 0 g (*)
Zucchero 68 g (*)
Fibra 5 g (*)
Minerali
Sodio 13 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 525 mg
Ferro 3 mg
Calcio 125 mg
Fosforo 94 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,08 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,15 mg
Vitamina PP (Niacina) 1,55 mg (*)
Vitamina A 56,40 mg RE
Vitamina C 170,05 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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