Gelatine di fragola
Gelatine di fragola
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| Tipo di piatto |
Dolci |
Digeribilità |
leggera
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| Portata |
Dolce |
Tempo di preparazione |
180
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
0
minuti |
| Gusto |
delicata |
Tempo totale |
180
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
basso |
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Fragole |
Limoni |
Zucchero |
Cointreau |
Colla di pesce |
Panna montata |
Fragoline di bosco |
Foglie di menta |
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Lavare le fragole, frullarle e poi passarle al setaccio. Mettere la purea così ottenuta in una terrina con il succo dei limoni. Mettere lo zucchero in una casseruola con il liquore e farlo sciogliere con fiamma bassa, poi unirvi la colla di pesce ben strizzata e continuare la cottura fino a che questa non si sarà perfettamente sciolta. Fare intiepidire il composto mescolando in continuazione, quindi unirlo al passato di fragole. Mescolare bene. si può dare forma al composto inserendolo in stampi da budino. Mettere gli stampi in frigorifero per qualche ora. Servire freddo.
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Lo chef assicura che la gelatina si può fare con qualsiasi frutto cambiando esclusivamete proporzioni dello zucchero e della colla di pesce. La ricetta vi propone è di facile esecuzione, di sicuro effetto poichè raffinata, elegante nella presentazione e scintillante nel sapore. Un po' di attenzione nel disporre le decorazioni ed i complimenti saranno assicurati. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Gelatine di fragola
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