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Crema di piselli con gamberi croccanti e caprino

Tipo di piatto Antipasti di pesce Digeribilità leggera
Portata Antipasto Tempo di preparazione 15 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 15 minuti
Gusto delicata Tempo totale 30 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

piselli

12 code di gamberi fresche

caprino fresco

farina di semola

1 scalogno

basilico

Olio d'oliva extra vergine


Procedimento

Cosa succede se una rinomata Astrologa ha la passione della Gastronomia? Nel caso di Susy Grossi 'gli ingredienti' si mescolano e si armonizzano in gustose ricette. Questo mese una ricetta 'nel segno dell'Ariete'di facile preparazione e di ottimo gusto. Buon appetito! Cuocere i piselli e lo scalogno in acqua salata. Una volta terminata la cottura, scolare mantenendo un po' d'acqua e passare il tutto al mixer, aggiungendo il basilico. Emulsionare con olio extravergine d'oliva. Sgusciare e pulire le code di gambero, passarle nella farina si semola e cuocerle velocemente in una padella antiaderente con un filo d'olio. Comporre il piatto mettendo sul fondo la crema di piselli (calda o tiepida a piacimento). Sulla crema appoggiare una quenelle di caprino tiepido e i gamberi croccanti. Guarnire con un filo d'olio extravergine.


Consigli dello Chef

Lo chef consiglia un antipasto creativo e sfizioso per palati delicati. E' possibile insaporire ulteriormente le code di gambero aggiungendo del vino bianco durante la cottura.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 273 kcal
Nutrienti
Proteine 24 g
Lipidi (Grassi) 12 g
Glucidi (Carboidrati) 17 g
Amido 9 g
Zucchero 6 g (*)
Fibra 5 g
Minerali
Sodio 91 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 361 mg (*)
Ferro 3 mg (*)
Calcio 349 mg
Fosforo 509 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,15 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,26 mg
Vitamina PP (Niacina) 3,99 mg
Vitamina A 157,00 mg RE
Vitamina C 13,80 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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