Menu Alimentazione sana

La polenta incatenata

Tipo di piatto Polente Digeribilità pesante
Portata Primo Tempo di preparazione 20 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 100 minuti
Gusto molto saporita Tempo totale 120 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta medio
Pubblicità

Ingredienti

Un osso fresco di maiale

fagioli borlotti

cavoli neri

farina

formaggio grattugiato

olio extravergine

sale

pepe


Procedimento

Mettete la sera prima i fagioli a bagno; in alternativa, potete usare fagioli surgelati, sono eccellenti e non abbisognano di ammollo. Cuocete l’osso di maiale (meglio se non del tutto scarnificato) per una mezz’ora in circa 3 litri di acqua salata, aggiungete i fagioli e dopo altri 15 minuti il cavolo nero, pulito e tagliato a strisce. Continuate la cottura per altri 30 minuti. Togliete l’osso, aggiungete la farina che verserete poco per volta affinché non faccia grumi e cuocete sempre mescolando per altri 45 minuti. Dovrete ottenere una crema densa ma non soda, se asciugasse troppo aggiungete altra acqua bollente. Versatela nelle scodelle, aggiungete un cucchiaio di olio crudo e abbondante formaggio e servite subito.


Consigli dello Chef

Detta anche “polentone”, la polenta incatenata è diffusa soprattutto in Lunigiana, porzione di territorio a cavallo tra le Province di Massa Carrara e di La Spezia. Malgrado il nome, si tratta ancora di una zuppa, spessa e nutriente, un tempo piatto fondamentale della alimentazione contadina. Per la preparazione è preferibile non utilizzare la classica farina gialla “bramata” a grana grossa, bensì una farina a macinatura più fine, come si usa in Lunigiana. Gustatela accompagnata da un Rosso dei Colli di Luni DOC.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 410 kcal
Nutrienti
Proteine 19 g
Lipidi (Grassi) 5 g
Glucidi (Carboidrati) 75 g
Amido 65 g
Zucchero 4 g
Fibra 6 g
Minerali
Sodio 62 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 540 mg (*)
Ferro 3 mg
Calcio 170 mg
Fosforo 247 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,16 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,14 mg
Vitamina PP (Niacina) 2,57 mg
Vitamina A 29,86 mg RE
Vitamina C 19,60 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

Torna al ricettario!

Offerta del mese
Biochef Axis Cold!Il Meglio a Poco Prezzo!
Offerta del mese

 

BioChef Axis è il primo estrattore di succo orizzontale della marca australiana BioChef. La filosofia di questa casa produttrice consiste nell'offrire la più alta qualità al miglior prezzo.Robot da cucina: fa pasta (spaghetti e noodles), baguette, sorbetti, gelati, omogeneizzati, salse, latte vegetale, burro di frutta secca e molto altro!BioChef Axis Cold Press Juicer è un eccellente estrattore lento, masticatore orizzontale e robot da cucina.Tutte le parti mobili sono fatte in Tritan!

 

Vedi prodotto

Novità
Bio-mex Formato Maxii!!850g incluse 2 spugne speciali rettangolari
Novit del mese

 

Bio-mex .. Grazie ai suoi componenti naturali, biologici e degradabili e’ un aiuto indispensabile per la pulizia della casa e per la gastronomia, scioglie il calcare e il grasso dalle superfici.Ideale per la pulizia e la cura di: acciaio, alluminio, argento, oro, rame, ottone, smalto, stagno, vetro, plastica liscia, legno laccato, ceramica, piastrelle, wc, lavandini, vasche da bagno, lavelli, piani di cottura, pentole, scarpe da ginnastica!
Inoltre e’ anche economico perche' puo' essere un buon sostituto a molti detersivi!
Vedi prodotto

Prenota la tua vacanza benessere!

Cerca

http://www.benessere.com/aec/privacy.htm


copyright © 1999-2019 Vertical Booking S.r.l. - CONTATTI | PUBBLICITÀ | SHOPPING ON-LINE | COOKIE POLICY | PRIVACY

Vertical Booking S.r.l. - Piazza Pontida, 7, 24122 Bergamo (Italia)
CF/P.IVA 02657150161 | REA: BG-312569 | Capitale sociale 100000 € interamente versato