Cappone ripieno
Cappone ripieno
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| Tipo di piatto |
Carni |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
60
minuti |
| Porzioni |
6 |
Tempo di cottura |
120
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
180
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
medio |
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Un cappone di due chili |
Duecento grammi di parmigiano grattugiato |
Cento grammi di burro |
Due uova |
Cinquanta grammi di pangrattato |
Una carota |
Una cipolla |
Una costa di sedano |
Un chiodo di garofano |
Sale |
Pepe |
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"Battere bene le uova, a parte montare il burro a crema e unire i due ingredienti, aggiungere il pangrattato, il parmigiano, sale e pepe; mescolare bene e introdurre il composto nel cappone, pulito e già con il petto disossato. Cucirne l’apertura legargli le cosce per tenerlo in forma. Portare a ebollizione abbondante acqua salata con le verdure e il garofano; aggiungere il cappone e far cuocere a bollore moderato. A cottura ultimata tagliare con delicatezza il cappone per non rompere il ripieno, e servirlo a pezzi con il ripieno a fette." |
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Servire con contorno di patate lesse, salsa verde e mostarda di Cremona. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Cappone ripieno
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