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Linguine del ghiottone

Tipo di piatto Pasta Digeribilità normale
Portata Primo Tempo di preparazione 60 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 30 minuti
Gusto saporita Tempo totale 90 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Quattrocento grammi di linguine

Cinquecento grammi di vongole

Cinquecento grammi di arselle

Duecento grammi di totani

Cento grammi di gamberetti

Cinquanta grammi di tonno sott'olio

Venti grammi di burro

Tre filetti di acciuga

Quattrocento grammi di polpa di pomodoro

Un quarto di cipolla

Uno spicchio d'aglio

Prezzemolo

Salvia

Rosmarino

Un quarto di bicchiere di vino bianco

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

Pulire le vongole, le arselle e i gamberetti, metterli in una casseruola, coprirli di vino bianco, spolverizzarli di pepe e tenerli sul fuoco fino a quando le vongole e le arselle si saranno aperte.Tritare la cipolla e l'aglio e farli soffriggere nell'olio insieme a una foglia di salvia e un rametto di rosmarino, spruzzare con un po' di vino e lasciare che evapori. Tagliare i totani a fettucce e unirli al condimento dopo aver eliminato gli aromi, far insaporire per un attimo e aggiungere la polpa di pomodoro, salare pepare e portare a cottura. Cuocere intanto le linguine. Qualche minuto prima di togliere il sugo dal fuoco unirvi i gamberetti sgusciati e i molluschi, il tonno spezzettato e diluire con qualche cucchiaio di liquido dei molluschi. In una terrina a parte impastare il burro con i filetti d'acciuga tritati. Scolare la pasta, condirla con il sugo, spolverizzare con il prezzemolo e guarnire con il burro d'acciuga.


Consigli dello Chef

I molluschi che non si aprono anche dopo averli cotti vanno scartati.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 768 kcal
Nutrienti
Proteine 52 g
Lipidi (Grassi) 25 g
Glucidi (Carboidrati) 83 g
Amido 61 g
Zucchero 9 g (*)
Fibra 5 g
Minerali
Sodio 106 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 664 mg (*)
Ferro 3 mg (*)
Calcio 154 mg (*)
Fosforo 448 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,11 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,34 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 5,68 mg (*)
Vitamina A 255,30 mg RE
Vitamina C 17,01 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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