Menu Alimentazione sana

Paella

Tipo di piatto Primi di pesce Digeribilità pesante
Portata Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 8 Tempo di cottura 60 minuti
Gusto molto saporita Tempo totale 90 minuti
Difficoltà difficile Costo della ricetta alto
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Ingredienti

Cinquecento grammi di riso

Un chilo di pollo

Centocinquanta grammi carne di maiale

Una fetta da centocinquanta grammi di prosciutto

Due salsicce

Due calamari

Cinquaecento grammi di vongole

Trecento grammi di pescatrice

Cinquecento grammi di cozze

Sedici gamberetti

Duecento grammi di piselli

Un peperone

Due carciofi

Quattro pomodori maturi

Due spicchi d'aglio

Un limone

Paprica

Prezzemolo

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

In una larga padella o nell'apposita paella fate rosolare bene la carne a pezzetti, il prosciutto a dadini e la salsiccia affettata; nella carne che avete gia' rosolato aggiungete le verdure, il peperone tagliato a pezzetti, l'aglio tritato, i piselli e i carciofi a spicchi e continuate ancora per un po' la rosolatura. Pelate i pomodori e privateli dei semi e uniteli insieme con i gamberetti alla carne e alla verdura, mescolate bene. Appena i gamberi diventano rossi toglieteli e conservateli in parte. Fate cuocere le cozze gia' pulite al vapore con poca acqua e limone e poi conservate il sugo. Versate nella padella il riso, le vongole ben pulite, la pescatrice a pezzetti e insaporite con sale pepe e zafferano, mescolate ancora bene. Bagnate il riso con il sugo delle cozze e tanta acqua calda necessaria a far raddoppiare la quantita' di riso nella padella. Cuocete a fuoco vivo senza mai mescolare, dopodiche' abbassate la fiamma e portate a cottura desiderata. Dopo aver spento il fuoco lasciate riposare per qualche minuto poi servite guarnendo con i gamberi, spicchi di limone e cozze.


Consigli dello Chef

Servite direttamente con il tegame dove è stato cotto il riso.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 778 kcal
Nutrienti
Proteine 69 g
Lipidi (Grassi) 30 g
Glucidi (Carboidrati) 60 g
Amido 47 g (*)
Zucchero 7 g (*)
Fibra 6 g (*)
Minerali
Sodio 735 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 1.346 mg (*)
Ferro 8 mg (*)
Calcio 221 mg (*)
Fosforo 738 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,61 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,53 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 13,60 mg (*)
Vitamina A 235,85 mg RE (*)
Vitamina C 71,51 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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