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Risotto alle fragole

Tipo di piatto Risi e risotti Digeribilità normale
Portata Primo Tempo di preparazione 0 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 30 minuti
Gusto Delicata Tempo totale 30 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Trecentocinquanta grammi di riso (Carnaroli)

Centocinquantagrammi di fragoline di bosco mature

Mezzo litro di brodo di carne leggero (vitello)

Cinquanta grammi di burro

Uno scalogno

Cinquanta grammi di parmigiano grattuggiato

Un bicchiere di vino bianco secco

Mezzo bicchiere di Prosecco o altro spumante secco

Sale


Procedimento
Fate appassire in una casseruola lo scalogno sottilmente affettato con metà del burro; aggiungete il riso, mescolate bene e fate tostare finché i chicchi appaiono ben lucidi. Aggiungete il vino bianco e fatelo evaporare mescolando bene. Sempre mescolando aggiungete poco alla volta il brodo bollente; un paio di minuti prima che il riso giunga a cottura regolate di sale se necessario quindi aggiungete le fragole e lo spumante e mescolate brevemente con delicatezza affinché le fragole non si spappolino; unite il restante burro e il parmigiano, rimescolate ancora il tutto e lasciate mantecare a casseruola coperta per un minuto.


Consigli dello Chef

Il risotto deve risultare "all'onda" ovvero adagiarsi nel piatto quando lo si serve; se risultasse troppo compatto, è bene aggiungere un poco di brodo prima della mantecatura. Servire con un buon vino rosato, magari un Bardolino Chiaretto.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 663 kcal
Nutrienti
Proteine 12 g
Lipidi (Grassi) 33 g
Glucidi (Carboidrati) 74 g
Amido 64 g (*)
Zucchero 3 g (*)
Fibra 2 g (*)
Minerali
Sodio 84 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 172 mg (*)
Ferro 1 mg (*)
Calcio 191 mg (*)
Fosforo 189 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,07 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,09 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 1,23 mg (*)
Vitamina A 355,84 mg RE (*)
Vitamina C 12,38 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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