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Pasta con sugo di cappesante

Tipo di piatto Primi di pesce Digeribilità normale
Portata Primo Tempo di preparazione 20 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 10 minuti
Gusto saporita Tempo totale 30 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Otto polpe di cappesante (anche congelate)

Sessanta grammi di burro

Duecento grammi di panna per cucinare

Quattrocento grammi di pasta corta (farfalle)

Zafferano

Erba cipollina

Sale

Pepe

Brandy


Procedimento

Separate i coralli (uova) delle cappesante dalle noci (molluschi), tagliate queste ultime a fettine e tenete da parte i coralli interi. Fate sciogliere il burro in un tegame, unite le cappesante, bagnate con uno spruzzo di brandy, fatelo scaldare ed evaporare. Salate, pepate e cuocete per qualche istante, quindi estraete le cappesante e tenetele da parte in caldo. Mescolate lo zafferano alla panna e unitela al fondo di cottura delle cappesante: fate addensare a fuoco vivace per qualche minuto. Cuocete la pasta (o anche i ravioli di pesce) in abbondante acqua salata, scolatela e conditela subito con la salsa allo zafferano a cui avrete aggiunto le cappesante, i coralli e l’erba cipollina tagliuzzata. Mescolate velocemente e servite.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 644 kcal
Nutrienti
Proteine 17 g
Lipidi (Grassi) 29 g
Glucidi (Carboidrati) 75 g
Amido 61 g
Zucchero 6 g (*)
Fibra 3 g
Minerali
Sodio 23 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 254 mg (*)
Ferro 1 mg (*)
Calcio 68 mg (*)
Fosforo 224 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,07 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,26 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 2,27 mg (*)
Vitamina A 283,60 mg RE
Vitamina C 0,13 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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