ALIMENTI

LA PIZZA Alta, alla napoletana, o bassa, alla romana. Semplicissima, con pomodoro e origano, o sovraccarica di ingredienti, dall'uovo al prosciutto, alle verdure, ai frutti di mare. Cotta nel classico forno a legna o surgelata e riscaldata nel microonde. A taglio o tonda, da asporto o consumata in vecchi locali storici con le tovaglie di carta. Italiana per antonomasia. Tanto da conservare il proprio nome in tutto il mondo; dall'America al Giappone, c'è un solo modo di pronunciarla: pizza.

IL PANE Il pane è uno degli alimenti più diffusi e consumati, in Italia come nel mondo, ma è anche uno degli alimenti dei quali esistono più varianti, negli ingredienti come nella loro quantità, dalla preparazione alla forma. Dagli ingredienti base – costituiti da farina, acqua, sale e lievito (ma alcuni di essi possono essere sostituiti con altri) – si passa ad una serie di combinazioni, di possibilità di arricchimento e di tempi di lavorazione pressoché infiniti e in gran parte legati alle risorse e alle tradizioni dei luoghi ove viene preparato e da lì diffuso.

IL VINO L'origine della coltivazione della vite, pianta tipica del Mediterraneo, si colloca nella notte dei tempi. Dal frutto di questa pianta, l'uva, si ottiene, attraverso la fermentazione alcolica del suo succo, il vino, bevanda conosciuta ed apprezzata da oltre due millenni. In questa sezione impareremo a conoscere la classificazione dei vari tipi di vino, le tecniche di conservazione, i migliori modi di servizio, utili ad esaltarne ogni qualità.

IL FORMAGGIO: UN ALIMENTO ANTICO COME L'UOMO L'origine greca della parola "formaggio" ( da "formos" ) garantisce, come spesso accade, l'antichità d'uso di questo alimento presso quasi tutti i popoli del bacino del Mediterraneo: la mitologia greca attribuisce alle Ninfe il merito di aver insegnato ad Aristeo, figlio di Apollo, l'arte di cagliare e trasformare il latte.

ERBE AROMATICHE Le erbe aromatiche costituiscono una tra le più importanti risorse in cucina: oltre a possedere un aspetto gradevole ed appetitoso, conferiscono ai cibi un sapore ed un aroma più grato, consentendo, se utilizzate in maniera accorta, una sensibile riduzione dei condimenti.

L'OLIO D'OLIVA Una trattazione gradevole, completa e ricca di sostanza almeno quanto il contenuto! Un po' di storia, le classificazioni ed utili riflessioni che ti aiuteranno a scegliere il miglior prodotto per una cucina sana, saporita e salutare.

E L'UOMO CREO' LA PASTA La pasta è un alimento ricco di bontà ed inoltre stimola la nostra fantasia per le innumerevoli modalità di preparazione possibili. La pasta è un "primo piatto" tipicamente italiano; non rinunciamoci, proponiamolo con fiducia facendo solo attenzione alla quantità della porzione!!!

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LA MELA DAL PARADISO IN CUCINA Frutto delle proverbiali virtù terapeutiche, la mela è una fonte equilibrata di principi nutritivi, che la rendono un cibo indicato in molte situazioni, nello svezzamento, nelle diete,per chi ha problemi intestinali, ecc… Contiene una buona quantità di vitamine del complesso B , minerali. Soprattutto è notevole la presenza di fibra, sia solubile che insolubile.

IL CAFFE' Fa bene o fa male bere caffè? Quando è un utile stimolo e quando si deve evitare? Le risposte a queste domande e altre curiosità su questa bevanda ormai divenuta parte integrante delle abitudini alimentari italiane.

IL CIOCCOLATO Evviva i peccati di gola! Non priviamo i bambini di questa sofferta golosità per dare loro magari un altro dolce che contiene più grassi ed ha meno effetti salutari. Anche i grandi, che seguono una dieta equilibrata, possono cedere qualche volta a quest’antica dolce tentazione. Tanto più che...