GLI ORTAGGI DA RADICE Gli ortaggi da radice sono alcuni tra gli alimenti vegetali più diffusi in natura. Sono piante nelle quali la parte edibile è la radice, che cresce in modo spesso sproporzionato rispetto al resto della pianta.

GLI ORTAGGI DA TUBERO Gli ortaggi da tubero sono una categoria di ortaggi diffusi in tutto il mondo ma particolarmente importanti nei paesi in via di sviluppo in quanto si tratta degli ortaggi più energetici tra quelli presenti in natura, secondi solo ai cereali.

GLI ORTAGGI DA BULBO Aglio, cipolla, cipollotto, scalogno, porro ed erba cipollina sono ortaggi da bulbo, coltivazioni erbacee che si distinguono per la formazione di una struttura detta bulbo che svolge un’importante funzione di riserva per la pianta.

GLI ORTAGGI DA FUSTO Gli ortaggi da fusto sono una categoria di piante orticole molto diffuse in alimentazione dei quali, per le loro particolarità anatomiche, si consuma il fusto.

GLI ORTAGGI A FIORE Gli ortaggi a fiore sono un tipo di ortaggi contenente un limitato numero di specie e caratterizzati dalla commestibilità dei loro fiori. Quelli generalmente consumati appartengono a tre gruppi: i cavoli, le cime di rapa e i carciofi.

GLI ORTAGGI A FRUTTO Gli ortaggi a frutto hanno la particolarità, rispetto a tutti gli altri ortaggi, di avere il frutto, dal punto di vista botanico, come unica parte della pianta commestibile.

GLI ORTAGGI A FOGLIA Un ortaggio è uno dei prodotti dell’orto ove crescono vegetali di vario tipo, di ognuno dei quali si consumano parti diverse: per gli ortaggi a foglia le parti commestibili sono, appunto, le foglie.