ARTICOLI VARI

IL POLLO Protagonista indiscusso delle tavole di quasi tutto il mondo, il pollo è parte integrante dell'alimentazione degli esseri umani da almeno cinquemila anni. Alla carne bianca come quella del pollo, inoltre, viene riconosciuta da sempre una maggiore leggerezza rispetto alle carni rosse, e quindi viene indicata nelle diete ipocaloriche e nelle convalescenze. I suoi contenuti proteici, poi, sono decisamente alti, tanto da renderne consigliabile l'uso anche a bambini, adolescenti e persone impegnate in attività sportive.

LO YOGURT È buono, fa bene alla salute, è perfetto per le diete ipocaloriche, è necessario per un'alimentazione equilibrata: un vasetto di yogurt non dovrebbe mai mancare in frigorifero, in qualsiasi delle sue ormai molteplici varianti, bianco o alla frutta, cremoso o con pezzi interi, ai gusti classici o a quelli innovativi che si stanno sempre più diffondendo.

SURGELARE E CONGELARE Congelare e surgelare non sono sinonimi: si tratta infatti di processi di conservazione del cibo che hanno differenze sostanziali e ad ognuno dei quali corrispondono modalità diverse di preparazione prima di poter consumare l’alimento.

MARMELLATE E CONFETTURE Marmellata o confettura? Se nel linguaggio di tutti i giorni si tende a non fare distinzione fra i due termini, definendo genericamente "marmellata" qualsiasi composto a base di frutta e zucchero, in realtà la differenza c'è, ed è sancita addirittura da una direttiva dell'Unione Europea. È marmellata un prodotto a base di agrumi (limone, arancia, mandarino e, più raramente, cedro, pompelmo e bergamotto); si parla invece di confettura se si usa qualsiasi altro tipo di frutta (o addirittura, in alcune ricette, di verdura).

GLI STAMPI DA CUCINA Che servano per dolci o gratin, che si limitino a contenere o siano indispensabili per dare una forma originale e artistica alla ricetta da realizzare, sono comunque, tutti, fra gli utensili a cui non si può assolutamente rinunciare, in cucina: gli stampi.

GLI UTENSILI PER TRANCIARE E PERFORARE Dallo snocciolaciliegie, allo svuota-ananas e allo scavatorsoli, gli utensili che contribuiscono a rendere completa una attrezzatura in cucina per i più svariati utilizzi.

GLI UTENSILI ELETTRICI Sul mercato, sono ormai disponibili apparecchi per ogni esigenza: per tagliare, affettare, sbattere, spremere, mescolare, etc. Gli utensili elettrici rappresentano una grande comodità in cucina, ma solo se usati correttamente e se si evitano gli inutili eccessi.

GLI UTENSILI: PENTOLE E PADELLE Cosa distingue una padella da un tegame? Quand'è meglio usare una casseruola e quando è preferibile orientarsi su una pentola? E cosa conviene scegliere fra utensili in acciaio, rame, ghisa, alluminio? Una piccola ma utile guida alle pentole e alle padelle, simboli per eccellenza della cucina e dell'arte culinaria.

GLI UTENSILI DA CUCINA: I COLTELLI Il coltello è probabilmente l’utensile più usato e dunque più importante in cucina. Per questo motivo, va scelto con molta cura, tenendo presente le proprie esigenze e ricordando che la qualità del prodotto (anche se di prezzo elevato) è indice di affidabilità, praticità e soprattutto durata nel tempo. Nell'articolo, i coltelli indispensabili per una cucina completa e funzionale, insieme ad una veloce trattazione dei coltelli per usi particolari.

GLI INTEGRATORI ALIMENTARI "FOOD COMPANY" Food Company è un'Azienda specializzata nella produzione di integratori alimentari per diversi impieghi ed ha acquisito una notevole esperienza nel campo. Qui, l'Azienda si propone di presentare gli integratori per quello che sono realmente, non per quello che forse troppo comunemente si crede che siano.

NUOVE TECNOLOGIE APPLICATE AGLI ALIMENTI - IRRADIAZIONE Da diversi anni si stanno sviluppando, sia a livello nazionale sia internazionale, delle nuove tecnologie applicate a diversi alimenti; l'irradiazione si colloca tra quelle più innovative. Fu utilizzata per la prima volta nel 1943, negli USA, per sterilizzare uno tra gli alimenti più diffusi nell'alimentazione degli americani: gli hamburger.

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ETICHETTE: IMPARIAMO A LEGGERLE Siamo al supermercato e con la lista della spesa in mano, decidiamo di ripristinare la nostra dispensa, intanto il carrello della spesa si riempie di svariate confezioni diverse per forma, grandezza e colore. Conosciamo esattamente ciò che stiamo acquistando, la sua composizione, l'origine ...in buona sostanza, leggiamo l'etichetta?

VERDURA E FRUTTA DA BERE: ALLEATE DEL BENESSERE Le vitamine ed i minerali possono essere ingeriti facilmente bevendo succhi o polpa. Teniamone qualcuno di scorta: ci farà comodo quando non abbiamo avuto il tempo di comprare la frutta o la verdura fresche.

IN PRINCIPIO ERA UN MULINO In principio c'era un mulino vero. Quello del signore e della signora Bomel, annidato nel cuore della regione francese dell'Ardéche, ad Annonay. Due mugnai un po' speciali, che oltre a macinare cereali - grano, orzo, segale, avena - si fanno delle domande. La Natura fa le cose a caso? Se la conosci intimamente, sembra proprio di no... continua