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ARTICOLI VARI

RELIGIONE E DIGIUNO L’assunzione o il rifiuto del cibo hanno un ruolo importante nelle religioni, tanto che spesso il linguaggio religioso è ricco di metafore alimentari come “nutrimento dell’anima”, “cibo spirituale”, ecc. Le regole che riguardano il cibo sono anche legate al concetto di purezza rituale con significati diversi a seconda della religione a cui ci si riferisce.

LA SICUREZZA ALIMENTARE Per sicurezza alimentare s’intende un concetto molto semplice ma al contempo complesso e ricco di sfaccettature, poiché nel momento in cui si parla di cibo gli aspetti da tenere in considerazione sono moltissimi a partire dall’igiene del medesimo, all’igiene di chi lo manipola, agli imballaggi utilizzati, al materiale, agli aspetti microbiologici ecc.

CIBO E AMBIENTE Ogni volta che si va a fare la spesa, si entra al supermercato o ci si reca al mercato, si compiono delle scelte che non si rifletteranno solo sulla salute dell’individuo, ma anche sull’ambiente. Si sa benissimo che mangiare frutta e verdura di stagione permette all’organismo di introdurre tutte quelle vitamine, sali minerali, sostanze antiossidanti e acqua di cui ha bisogno soprattutto in quel particolare periodo dell’anno.

SURGELARE E CONGELARE Congelare e surgelare non sono sinonimi: si tratta infatti di processi di conservazione del cibo che hanno differenze sostanziali e ad ognuno dei quali corrispondono modalità diverse di preparazione prima di poter consumare l’alimento.

GLI STAMPI DA CUCINA Che servano per dolci o gratin, che si limitino a contenere o siano indispensabili per dare una forma originale e artistica alla ricetta da realizzare, sono comunque, tutti, fra gli utensili a cui non si può assolutamente rinunciare, in cucina: gli stampi.

GLI UTENSILI PER TRANCIARE E PERFORARE Dallo snocciolaciliegie, allo svuota-ananas e allo scavatorsoli, gli utensili che contribuiscono a rendere completa una attrezzatura in cucina per i più svariati utilizzi.

GLI UTENSILI ELETTRICI Sul mercato, sono ormai disponibili apparecchi per ogni esigenza: per tagliare, affettare, sbattere, spremere, mescolare, etc. Gli utensili elettrici rappresentano una grande comodità in cucina, ma solo se usati correttamente e se si evitano gli inutili eccessi.

GLI UTENSILI: PENTOLE E PADELLE Cosa distingue una padella da un tegame? Quand'è meglio usare una casseruola e quando è preferibile orientarsi su una pentola? E cosa conviene scegliere fra utensili in acciaio, rame, ghisa, alluminio? Una piccola ma utile guida alle pentole e alle padelle, simboli per eccellenza della cucina e dell'arte culinaria.

GLI UTENSILI DA CUCINA: I COLTELLI Il coltello è probabilmente l’utensile più usato e dunque più importante in cucina. Per questo motivo, va scelto con molta cura, tenendo presente le proprie esigenze e ricordando che la qualità del prodotto (anche se di prezzo elevato) è indice di affidabilità, praticità e soprattutto durata nel tempo. Nell'articolo, i coltelli indispensabili per una cucina completa e funzionale, insieme ad una veloce trattazione dei coltelli per usi particolari.

GLI INTEGRATORI ALIMENTARI "FOOD COMPANY" Food Company è un'Azienda specializzata nella produzione di integratori alimentari per diversi impieghi ed ha acquisito una notevole esperienza nel campo. Qui, l'Azienda si propone di presentare gli integratori per quello che sono realmente, non per quello che forse troppo comunemente si crede che siano.

NUOVE TECNOLOGIE APPLICATE AGLI ALIMENTI - IRRADIAZIONE Da diversi anni si stanno sviluppando, sia a livello nazionale sia internazionale, delle nuove tecnologie applicate a diversi alimenti; l'irradiazione si colloca tra quelle più innovative. Fu utilizzata per la prima volta nel 1943, negli USA, per sterilizzare uno tra gli alimenti più diffusi nell'alimentazione degli americani: gli hamburger.

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ETICHETTE: IMPARIAMO A LEGGERLE Siamo al supermercato e con la lista della spesa in mano, decidiamo di ripristinare la nostra dispensa, intanto il carrello della spesa si riempie di svariate confezioni diverse per forma, grandezza e colore. Conosciamo esattamente ciò che stiamo acquistando, la sua composizione, l'origine ...in buona sostanza, leggiamo l'etichetta?

LA MACROBIOTICA Dall'unione delle parole greche: "makros" e "bios", ha origine il termine "macrobiotica", il cui significato è letteralmente: lunga vita, grande vita, vita piena. E' un'antichissima filosofia orientale, di 5000 anni fa, il cui orientamento di base è rappresentato da una visione olistica dell'uomo, dove ogni elemento è in equilibrio con gli altri, e per quanto riguarda il cibo, esso è considerato fondamentale per mantenere l'armonia tra la mente e il corpo.

COME CONGELARE Sempre più spesso, per motivi di rapidità e comodità, si usa il congelamento per la conservazione dei cibi. Ma non tutti conoscono le metodologie più adatte e efficaci per la conservazione degli alimenti, dai piatti già cotti alla frutta.

COME COMPORRE UN MENU Predisporre un buon menu è forse più difficile che preparare un buon piatto, poiché richiede la conoscenza dei ritmi stagionali e delle relative materie prime, esperienza nell'accostamento di sapori e colori, gusto e tecnica nell'abbinamento di cibi e vini.

SALUTE AL SALMONE Non tutti sanno che il salmone, oltre ad essere squisito, ha delle caratteristiche nutrizionali straordinarie: oltre ad avere un contenuto di proteine molto alto, è molto "energetico" poiché contiene grassi, ma del tipo che favorisce la formazione del "colesterolo buono".

IL PATE Una delle glorie dei ristoranti francesi è il "paté maison": ogni chef vi dedica particolari cure, cercando di creare una ricetta personale preparata generalmente con pollo, anatra o cacciagione.E' caratterizzato dalla fine macinatura della materia prima principale; servito freddo, può essere ricoperto di gelatina, di pancetta, o preparato come un "pasticcio" in uno stampo foderato di pane a cassetta.

FAST FOOD - SLOW FOOD Sapevi che in alternativa al Fast Food esiste lo Slow Food ?...E' vero che il Fast Food fa male ?...La risposta a queste domande ed altre informazioni in questo articolo.

La salute vien mangiando Poche e semplici buone abitudini, non solo da leggere, per aiutare il nostro benessere: considerazioni sulla corretta quantità di acqua da assumere, sul sale, sull'attività fisica, sul "mangiare fuori pasto" e su alcune precauzioni...

PRONTO IN TAVOLA Risparmiare tempo o denaro? Oltre a fare i conti di quello che abbiamo speso occorre fare i conti anche con il tempo a disposizione per organizzare i nostri pasti e le nostre esigenze nutrizionali. Decido cosa compro, dove compro, preparo e cucino o compro il "già pronto"? Abituiamoci a valutare con attenzione cosa è più importante per noi.

ECCO COME TI CONDISCO LA CENA! Per rendere più appetibile un piatto unico, un'insalata, un minestrone o la zuppa di cereali aggiungiamo un condimento salutare e accompagniamolo con un sorriso.

I RITUALI DELLA TAVOLA: La tavola è al centro dei riti conviviali. E' il simbolo per eccellenza dell'arte del vivere e gli oggetti da tavola hanno ispirato le forme più raffinate della bellezza. Dividere con altri il cibo vuol dire scambiare sentimenti di amicizia e solidarietà. La "sala da pranzo" è il luogo dove esercitare l'arte del ricevere e l'uso della "parola" come strumento principe della socialità.