GLI UTENSILI ELETTRICI

Sono passati i tempi in cui, in cucina, veniva tutto eseguito a mano, dall'impastare allo sbattere le uova allo spremere le arance. Negli ultimi anni, le cucine sono diventate, più di qualsiasi altro posto, vere piccole succursali dei negozi di elettrodomestici. Sono stati inventati apparecchi per ogni esigenza: per tagliare, affettare, sbattere, spremere, mescolare, etc. Però, è necessario saperli usare: gli elettrodomestici aiutano, ma non cucinano da soli. Almeno non ancora.
Attenzione agli inutili eccessi: se è vero che è praticamente impossibile ottenere a mano i risultati che si hanno con un frullatore, è anche vero che spremere un paio di arance è uno sforzo tutto sommato sostenibile anche senza l'ausilio della tecnologia. Inoltre i grandi chef preferiscono avere un contatto fisico con gli ingredienti: la macchina può tagliare le verdure in modo più preciso di un essere umano, ma un vero cuoco in genere usa coltello e tagliere.

Mixer da tavolo
Detto anche impastatore planetario, di solito ha tre accessori base, una frusta, una spatola e un gancio, oltre ad altri componenti che variano da modello a modello. La testa rotante gira dall'interno all'esterno del recipiente, cattura l'impasto e lo mescola uniformemente e velocemente.

Robot da cucina
Ogni modello ha diverse velocità, vaschette intercambiabili se si lavora con piccole o grandi quantità di cibo, e si adatta a tutte le esigenze: trita, grattugia, affetta, impasta, frulla e altro ancora. Ormai è indispensabile. Si usa con carne, verdura, frutta, pane, mescola impasti, crea creme, emulsiona salse e condimenti. Qualche piccolo difetto: non è indicato per le piccole quantità, per le erbe aromatiche, qualche frammento sfugge al disco per grattuggiare e si infila sotto il coperchio. Peccati veniali.

Robot multiuso
Costosissimo, ma racchiude in sé tanti utensili da cucina. Al modello base, che contempla il recipiente, il coperchio, il gancio per impastare, la doppia frusta e la spatola, e che a volte contempla anche frullatore e robot da cucina, si possono aggiungere tritacarne, tritaverdure e spatole.

Sbattitore
Utilissimo per montare (panna o albumi), emulsionare salse e impastare. L'unica accortezza: le fruste devono essere removibili, per poterle lavare con più facilità, e devono essere a filo metallico tondo o elicoidale, preferibili a quelle a lamina piatta.

Frullatore
Per miscelare liquidi, creare bibite alla frutta, succhi, salse, zuppe, puree, tritare il ghiaccio. I migliori hanno il contenitore in vetro.

Frullatore a immersione
Estremamente pratico, è utile per le piccole quantità o per montare leggermente i liquidi. Generalmente è dotato di un tritatutto e una frusta.

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Tostapane
Indispensabile per i toast, ovviamente, ma anche per preparare tartine, senza dover accendere il forno.

Macinacaffè
Funziona come un frullatore e polverizza i chicchi di caffè. Il modello a doppia lama è facile da usare e veloce, ma piuttosto rumoroso e non macina in modo uniforme. Il modello provvisto di mole produce una polvere uniforme, ma è più difficile da usare e occupa più spazio.

Grattugia elettrica e spremiagrumi elettrico
Utili, ma non proprio indispensabili.

Friggitrice elettrica
Non solo patate: la friggitrice può essere usata anche per altri alimenti, come ad esempio il pesce. In molti modelli la temperatura dell'olio è controllata da un termostato, e c'è la possibilità di filtrare le impurità. A parte la resistenza, in genere tutti i componenti sono lavabili in lavastoviglie.

Bilancia elettronica
Più precisa di quasi tutti gli altri modelli di bilancia, ideale per chi sta a dieta o controlla gli ingredienti fino all'ultimo grammo.

Qualche consiglio

• Scegliere sempre elettrodomestici stabili, che non oscillino pericolosamente sul piano di lavoro. Attenzione anche ai componenti: devono essere facili da smontare e da pulire. È necessario lavare sempre ogni componente dopo l'utilizzo, per evitare che sviluppi batteri.
• Leggere sempre le istruzioni prima di metterli in funzione, anche se "sembra" di saperli usare.
• Staccare sempre la spina prima di smontare e lavare gli apparecchi, ma mai con le mani bagnate. Attenzione quando si lavano parti taglienti, e soprattutto quando si ripongono: è più sicuro tenerle separate dagli altri utensili, infilzate in polistirolo o altro materiale che le renda innocue.

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