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CUCINA VIETNAMITA

INTRODUZIONE ALLA CUCINA VIETNAMITA Per la maggior parte degli occidentali, Vietnam è sinonimo di guerra, e il solo nome evoca fucili, vietcong, sangue, napalm, stragi. In realtà il Vietnam è un paese antico dalla storia complessa e affascinante. La fondazione del primo stato vietnamita sembra risalga tra il IV e il II secolo avanti Cristo;

LA CUCINA VIETNAMITA: DOLCI E BEVANDE Dalla carne al pesce, dalle zuppe alle verdure, ogni pasto vietnamita non è completo se manca un ingrediente essenziale, la Nuoc Mam.

LA CUCINA VIETNAMITA: CARNE E PESCE Pho e Nuoc Mam: i due piatti vietnamiti per eccellenza, quelli che rappresentano e sintetizzano un’intera cultura gastronomica, sono, rispettivamente, una zuppa di manzo e noodles, e una salsa a base di pesce.

LA CUCINA VIETNAMITA: ZUPPE E VERDURE Clima subtropicale e disponibilità pressoché illimitata d’acqua dolce: con queste caratteristiche naturali non stupisce che la prima risorsa del Vietnam sia l’agricoltura. Sebbene solo il venti per cento della superficie del paese sia pianeggiante...

LA CUCINA VIETNAMITA: RISO E PASTA Incenso, fiori, ceri, legno di sandalo e riso. Apparentemente non hanno nulla in comune; ma sono le cinque offerte che i vietnamiti presentano ai templi e agli altari degli antenati, i cinque elementi più preziosi da offrire al Buddha e agli avi.

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