Menu Alimentazione sana
Sei in:   benessere.com / Alimentazione sana / Pesce / Pesce ris 
Nasello, Merluzzo
Tipo: Pesci
Teleostei
Nome scientifico: Merluccius bilinearis
Famiglia: Merlucciidae (Merluccidi)
Ordine: Gadiformes (Gadiformi)
Muso appuntito con grande bocca nella posizione terminale. Testa lunga, appiattita, corpo allungato e snello ricoperto di piccole squame. Mascella inferiore più prolungata, presenti in entrambe le mascelle più serie di denti aguzzi. Occhio grande. Sono presenti due pinne dorsali, pinna caudale a forma di triangolo.
Colorazione grigio-acciaio sul dorso, più chiara sui fianchi e bianco-argentea sul ventre. Lunghezza 70-80 cm.


Caratteristiche

Caratteristiche organolettiche
Carni bianche, apprezzate ma facilmente deteriorabili. Commercializzato fresco e congelato.
Come riconoscere se è fresco
Il colore deve avere sfumature metalliche iridescenti, non opache o spente. Le squame devono essere ben attaccate: La carne deve risultare soda ed elastica non deve rimanere lo schiacciamento se premuto con le dita.
Pulizia e trattamento
Eliminare le interiora praticando un taglio sul ventre, togliere le branchie che si staccano con facilità. Per pulire meglio il pesce tenerlo per circa 15 minuti in acqua fredda salata.


Cappello da chefRicette e preparazioni

Preparazioni tipiche
Si presta a diverse preparazioni, come secondo piatto: bollito o al vapore; alla griglia; preparato in filetti si può cucinare gratinato. I pesci di piccola taglia si possono friggere, in questo caso utilizzare una padella di ferro, aggiungere olio extra vergine d'oliva (o girasole o arachidi l'importante è che non faccia schiuma quando frigge) quando l'olio è bollente aggiungere il pesce pulito e infarinato e lasciar friggere qualche minuto per parte fino a far dorare.
Ricette suggerite
Buridda ligure Filetti di merluzzo al vino Filettone di baccalà alla pizzaiola Frittatine di nasello Il pasticcio di pesce Il pasticcio di pesce Pasta con nasello Paté al salmone


Pesca e allevamento

Dove si pesca
Specie comune nell'Atlantico occidentale.
Stagionalità
E' reperibile durante tutto l'anno.
Offerta del mese
Biochef Axis Cold!Il Meglio a Poco Prezzo!
Offerta del mese

 

BioChef Axis è il primo estrattore di succo orizzontale della marca australiana BioChef. La filosofia di questa casa produttrice consiste nell'offrire la più alta qualità al miglior prezzo.Robot da cucina: fa pasta (spaghetti e noodles), baguette, sorbetti, gelati, omogeneizzati, salse, latte vegetale, burro di frutta secca e molto altro!BioChef Axis Cold Press Juicer è un eccellente estrattore lento, masticatore orizzontale e robot da cucina.Tutte le parti mobili sono fatte in Tritan!

 

Vedi prodotto

Novità
Bio-mex Formato Maxii!!850g incluse 2 spugne speciali rettangolari
Novit del mese

 

Bio-mex .. Grazie ai suoi componenti naturali, biologici e degradabili e’ un aiuto indispensabile per la pulizia della casa e per la gastronomia, scioglie il calcare e il grasso dalle superfici.Ideale per la pulizia e la cura di: acciaio, alluminio, argento, oro, rame, ottone, smalto, stagno, vetro, plastica liscia, legno laccato, ceramica, piastrelle, wc, lavandini, vasche da bagno, lavelli, piani di cottura, pentole, scarpe da ginnastica!
Inoltre e’ anche economico perche' puo' essere un buon sostituto a molti detersivi!
Vedi prodotto

Prenota la tua vacanza benessere!

Cerca

http://www.benessere.com/aec/privacy.htm


copyright © 1999-2019 Vertical Booking S.r.l. - CONTATTI | PUBBLICITÀ | SHOPPING ON-LINE | COOKIE POLICY | PRIVACY

Vertical Booking S.r.l. - Piazza Pontida, 7, 24122 Bergamo (Italia)
CF/P.IVA 02657150161 | REA: BG-312569 | Capitale sociale 100000 € interamente versato