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benessere.com
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Alimentazione sana
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Pesce
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Pesce ris
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 Eglefino
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Tipo: Pesci
Teleostei
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| Nome scientifico: Melanogrammus aeglefinus |
| Famiglia: Gadidae (Gadidi) |
| Ordine: Gadiformes (Gadiformi) |
Muso conico con bocca piccola in posizione ventrale. Occhio grande. Corpo robusto, allungato, ricoperto di piccole squame. Le due mascelle sono entrambe dotate di numerosi piccolissimi denti. Provvisto di 3 pinne dorsali, 2 pinne anali, pinna codale dritta leggermente concava.
Colorazione scuro-olivastra sul dorso e sulla testa, argentea sui fianchi e sul ventre. I fianchi sono caratterizzati dalla presenza di una grossa macchia nera tonda. Lunghezza massima 100-115 cm circa. |
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Caratteristiche
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Caratteristiche
organolettiche |
| Carni bianche, tenere, molto apprezzate. Commercializzato fresco, congelato, affumicato. |
| Come riconoscere se è
fresco |
| La carne deve risultare compatta e soda, non deve rimanere lo schiacciamento se premuto con le dita. |
| Pulizia e trattamento |
| Eliminare le interiora praticando un taglio sul ventre, togliere le branchie che si staccano con facilità.
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Pesca e allevamento
| Dove si
pesca |
| E' diffuso nel nord dell'Atlantico sia orientale che occidentale. |
| Stagionalità |
| E' reperibile durante tutto l'anno. |
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