Corpo compresso lateralmente. La parte anteriore (cefalotorace) è ricoperta da un carapace, liscio, da cui si diramano 13 paia di appendici. La parte posteriore (addome) è costituita da 6 segmenti. Rostro lungo incurvato verso l 'alto con denti sia sulla parte superiore che inferiore. Colorazione rosea con bande rossastre.
Caratteristiche
Caratteristiche
organolettiche
Carni buone. Si commercializza sia fresco che congelato.
Particolarità
E' un crostaceo di gusto molto delicato. La sua durata di conservazione è maggiore rispetto al gambero rosso. Tutti i crostacei, dopo bollitura, diventano rosa o rossi.
Come riconoscere se è
fresco
Si riconosce la freschezza del prodotto quando, annusandolo, non ha odore di ammoniaca. La testa non si deve staccare dal resto del corpo e non deve essere annerita.
Pulizia e trattamento
Normalmente viene cucinato intero, risciacquandolo prima in acqua corrente.
Ricette e preparazioni
Preparazioni
tipiche
Si utilizza per antipasti, secondi piatti alla griglia, per primi piatti con spaghetti , linguine con pomodoro o risotti. E' anche componente essenziale di un buon fritto misto.
E' diffuso nel Mediterraneo e nell'Atlantico orientale. E' presente anche negli oceani Indiano e Pacifico.
Stagionalità
La maggiore reperibilità si ha in inverno fino a primavera inoltrata. E' comunque disponibile in piccole quantità tutto l'anno.
Summer Break Le tariffe sono per camera e comprendono prima colazione al buffet, 1 Riflessologia Plantare per persona,utilizzo delle piscine termali con sauna e bagno turco, Set piscina [...]
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Gambero o Gobetti
Ricette e preparazioni
