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benessere.com
(home)
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Alimentazione sana
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Pesce
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Pesce ris
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 Cappellano, Busbana
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Tipo: Pesci
Teleostei
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| Nome scientifico: Trisopterus minutus capelanus |
| Famiglia: Gadidae (Gadidi) |
| Ordine: Gadiformes (Gadiformi) |
Corpo allungato, ovalizzato al centro, ricoperto di piccole squame. Grande occhio; mascella superiore più sporgente dell'inferiore entrambe provviste di piccoli denti sottili. Muso corto con bocca obliqua. Mandibola provvista di un barbiglio. Sono presenti 3 pinne dorsali, 2 pinne anali, pinna codale dritta leggermente concava.
Colorazione bruno-giallastra sul dorso, argentea su fianchi e ventre. Lunghezza 15-25 cm. |
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Caratteristiche
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Caratteristiche
organolettiche |
| Carni bianche, di sapore delicato anche se un po' molli. Commercializzato fresco. |
| Come riconoscere se è
fresco |
| La carne deve risultare compatta e soda, non deve rimanere lo schiacciamento se premuto con le dita. |
| Pulizia e trattamento |
| Eliminare le interiora praticando un taglio sul ventre, togliere le branchie che si staccano con facilità.
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Pesca e allevamento
| Dove si
pesca |
| Vive sino ad una profondità di 300 metri. Si pesca con reti a strascico o con lenze di profondità. Specie diffusa nel Mediterraneo, compreso Mar Adriatico e nell'Atlantico orientale. |
| Stagionalità |
| E' reperibile durante tutto l'anno. |
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Informazioni aggiuntive
| Denominazioni
dialettali |
| Mormoro, Pesce nudo (Italiano); Capelan, Figaotto, Figarotto (Liguria); Mollo, Molo, Molmolo, Mormora (Veneto); Mollo, Pesce mollo, Molmolo, Mormoro, Mormora (Venezia G.); Pesce nudo (Toscna); Usbana, Fusbana (Marche9; Pesce mollo (Abruzzi); Pesce mollo, Pesce nudo, Figora (Lazio); Merluzziello, Fica, Pesce fica (Campania); Apòne, Fica, Pisci fica, Pisc muollo, Sapunara (Puglie); Pisci ficu (Calabria); Ficu, Becaficu, Bacaficu, Ficuzza, Pisci fica, Mancanu, Saponelli, Sapunedda, Sapuneddu, Pisci sapuni (Sicilia); Boccaficu, Pisci figu (Sardegna). |
| Denominazioni
straniere |
INGLESE
Capelao, Poor, Poor cod, Power, Power cod. |
FRANCESE
Capelan de la Méditerranée, Gade capelan, Fico, Figo, Pesci fica. |
TEDESCO
Capelan de la Méditerranée, Gade capelan, Fico, Figo, Pesci fica. |
SPAGNOLO
Mòllera, Capellà, Capellan. |
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