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Molva
Tipo: Pesci
Teleostei
Nome scientifico: Molva molva
Famiglia: Gadidae (Gadidi)
Ordine: Gadiformes (Gadiformi)
Corpo cilindrico, molto allungato ricoperto di squame. Testa grande, appiattita munita di bocca altrettanto grande con le 2 mascelle munite di piccoli denti appuntiti. Occhio piccolo. Provvista di 2 pinne dorsali, una pinna anale, pinna codale di forma arrotondata.
Colorazione verde scura sul dorso, biancastra sul ventre. Lunghezza sino a 2 metri.


Caratteristiche

Caratteristiche organolettiche
Carni buone, commercializzata fresca, essicata, affumicata.
Particolarità
Carni buone, commercializzata fresca, essicata, affumicata.
Come riconoscere se è fresco
La carne deve risultare compatta e soda, non deve rimanere lo schiacciamento se premuto con le dita.
Pulizia e trattamento
Eliminare le interiora praticando un taglio sul ventre, togliere le branchie che si staccano con facilità.


Pesca e allevamento

Dove si pesca
Vive in acque profonde sui fondali fangosi. Viene pescata con lenze di profondità e con reti. Specie diffusa nel Mediterraneo e ll'Atlantico orientale.
Stagionalità
E' reperibile durante tutto l'anno.
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