Corpo compresso lateralmente. La parte anteriore (cefalotorace) è ricoperta da un carapace, liscio, da cui si diramano 13 paia di appendici. E' ben visibile una spina antennale. La parte posteriore (addome) è costituita da 6 segmenti. Ha rostro ben sviluppato con denti sia nella parte superiore che inferiore. Colorazione rosso chiara. Lunghezza massima 16 cm.
Caratteristiche
Caratteristiche
organolettiche
E' di specie pregiata con carni altrettanto pregiate. Si commercializza fresco e congelato.
Particolarità
E' un crostaceo di gusto molto delicato. La sua durata di conservazione è maggiore rispetto al gambero rosso. Tutti i crostacei, dopo bollitura, diventano rosa o rossi.
Come riconoscere se è
fresco
Si riconosce la freschezza del prodotto quando, annusandolo, non ha odore di ammoniaca. La testa non si deve staccare dal resto del corpo e non deve essere annerita.
Pulizia e trattamento
Normalmente viene cucinato intero, risciacquandolo prima in acqua corrente.
Ricette e preparazioni
Preparazioni
tipiche
Si utilizza per antipasti, secondi piatti alla griglia, per primi piatti con spaghetti, linguine con pomodoro o risotti. E' anche componente essenziale di un buon fritto misto.
E' diffuso in massima parte nell'Atlantico Settentrionale e nel Pacifico.
Stagionalità
La maggiore reperibilità si ha in inverno fino a primavera inoltrata. E' comunque disponibile in piccole quantità tutto l'anno.
Short Stay Le tariffe sono per camera e comprendono prima colazione al buffet, utilizzo delle piscine termali con sauna e bagno turco, Set piscina con accappatoio, telo, spugna, ciabattine e borsa.
Terme di Saturnia Spa & Golf Resort Saturnia (GR) Toscana - Italy Vedi
Gambero
Ricette e preparazioni
