|
|
 |
|
benessere.com
(home)
/
Alimentazione sana
/
Pesce
/
Pesce ris
|
 |
|
 Gambero grigio
|
|
Tipo: Crostacei
|
| Nome scientifico: Crangon crangon |
| Famiglia: Crangonidae (Crangonidi) |
| Ordine: Decapoda (Decapodi) |
La parte anteriore del corpo (cefalotorace) è ricoperta da un carapace da cui partono 13 paia di appendici. La parte posteriore (addome) è costituita da 6 segmenti. Rostro molto corto, quasi inesistente; torace appiattito. Occhi grossi.
Colore grigio con puntini nerastri. Lunghezza massima 9 cm. |
|
Caratteristiche
|
Caratteristiche
organolettiche |
| Ha carni pregiate molto apprezzate. Commercializzato fresco e congelato. |
| Particolarità |
E' un crostaceo di gusto molto delicato. La sua durata di conservazione è maggiore rispetto al gambero rosso.
Tutti i crostacei, dopo bollitura, diventano rosa o rossi. |
| Come riconoscere se è
fresco |
| Si riconosce la freschezza del prodotto quando, annusandolo, non ha odore di ammoniaca. La testa non si deve staccare dal resto del corpo e non deve essere annerita. |
| Pulizia e trattamento |
| Normalmente viene cucinato intero, risciacquandolo prima in acqua corrente.
|
|
 Ricette e preparazioni
Pesca e allevamento
| Dove si
pesca |
| Vive nella sabbia e nel fango vicino al litorale. E' comune nel Mediterraneo e nell'Atlantico orientale. |
| Stagionalità |
| La maggiore reperibilità si ha in inverno fino a primavera inoltrata. E' comunque disponibile in piccole quantità tutto l'anno. |
|
Informazioni aggiuntive
| Denominazioni
dialettali |
| Gambero della sabbia (Italiano); Gambao (Liguria); Schilla (Veneto); Schila (Venezia Giulia); Gamberetto comune (Toscana); Gamberetto (Marche-Abruzzo); Gambero (Lazio); Gambariello (Campania); Iammariello (Puglie); Cambarieddu (Sicilia); Cambaredda (Sardegna) |
| Denominazioni
straniere |
INGLESE
Shrimpt, Common Shrimp, True Shrimp |
FRANCESE
Crevette grise, Salicoque, Sauticot, Sautelicot, Sauterelle, Cardon, Chevrette, Bouc gris, Boucot, Boucau, Gamba, Sibado |
TEDESCO
Crevette grise, Salicoque, Sauticot, Sautelicot, Sauterelle, Cardon, Chevrette, Bouc gris, Boucot, Boucau, Gamba, Sibado |
|
|
|
|
|
|
