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benessere.com
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Alimentazione sana
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Pesce
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Pesce ris
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 Corvina
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Tipo: Pesci
Teleostei
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| Nome scientifico: Sciaena umbra, Corvina nigra (*) |
| Famiglia: Sciaenidae (Scienidi) |
| Ordine: Perciformes (Perciformi) |
Corpo allungato, ovale nella parte dorsale ricoperto di grosse squame. Muso corto con diversi pori cavernosi, occhio grande, bocca piccola con entrambe le mascelle dotate di denti. Provvisto di 2 pinne dorsali, una pinna anale, 2 ventrali e pettorali, pinna codale dritta.
Colorazione bruno-grigiastra con riflessi metallici, pinna anale e ventrale nerastre. Lunghezza 30-50 cm. Esistono esemplari che raggiungono anche i 10 chili. |
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Caratteristiche
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Caratteristiche
organolettiche |
| Carni discrete, commercializzata fresca, congelata, salata ed essicata, affumicata. |
| Particolarità |
| La carne non è molto pregiata poiché poco saporita e poco consistente. |
| Come riconoscere se è
fresco |
| La freschezza si riconosce dalla colorazione viva e dalla carne compatta e soda. |
| Pulizia e trattamento |
| Si procede ad eliminare le squame partendo dalla coda utilizzando un coltello o lo squamatore; si devono togliere le interiora incidendo lo stomaco partendo dalla coda verso la testa; si tolgono le branchie e la pelle con un coltello affilato.
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Pesca e allevamento
| Dove si
pesca |
| Vive a poca profondità su fondali rocciosi. Viene catturata con nasse e lenze ed interessa la pesca sportiva praticata con il fucile. Diffusa nel Mediterraneo e nell'Atlantico orientale. |
| Stagionalità |
| E' reperibile durante tutto l'anno. |
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Informazioni aggiuntive
| Denominazioni
dialettali |
| Corvo, Corvina di sasso, Corvina di scoglio, Corvina locca (Italiano); Cappa nigra, Cappa neigra, Coubo, Cuorb, Crou, Pescio corbo, Pescio corvo, Pescio corvoloca, Locca, Occa, Corvo di scoglio (Liguria); Corbo de sasso, Ombra, Ombria,Umbria, Ombrela (Veneto); Corbél, Corbél de sasso, Corbo d'aspreo, Ombrèla, Ombrella (Venezia G.); Corvo, Locca, Ombrina locca, Ombrina di castro, Ombrina bastarda, Ombrina corvina (Toscana); Corvo, Lodola (Marche); Pesce corvo (Abruzzi); Ombrina-corvo, Corvo di scoglio, Corvo di fortiera, Corvo reale (Lazio); Cuorvo, Cuovoro, Paparella, Pesce cuorvo, Lavica (Campania); Cuèrve, Cuèrvulu, Curviellu, Cuòrve de mare (Puglie); Schifazo, Curvèddu niru (Calabria); Acula, Aculotta, Pisci àcula, Pisci agùla, Agùia, Aloca, Schifazo, Curbeddu, Corvu-pisci, Serrania, Serrnia di niùri, Serrania nigra, Umbrina di niùri (Sicilia); Carbaghi, Curbaghiu, Corbagliu, Corbagliunu, Curbeddu, Umbra, Umbrina de scogliu, Umbrina impiriali (Sardegna). |
| Denominazioni
straniere |
INGLESE
Black-Umber. |
FRANCESE
Corb, Corb noir, Corbeau noir, Corbeau de mer, Coracin noir, Pei quoua, Peis coua, Verdo, Durdo. |
TEDESCO
Corb, Corb noir, Corbeau noir, Corbeau de mer, Coracin noir, Pei quoua, Peis coua, Verdo, Durdo. |
SPAGNOLO
Escorbay, Corvina, Corbina, Corba, Corbal, Corball, Corbellina, Reig, Reigeto. |
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